都市风流史:带你感受国产影视作品的独特风格与文化内涵！各观看《今日汇总》
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全国服务区域：
果洛藏族自治州(玛沁县、班玛县、甘德县、久治县、达日县、玛多县)
本溪市(明山区、溪湖区、桓仁满族自治县、南芬区、平山区、本溪满族自治县)
聊城市(莘县、茌平区、阳谷县、冠县、东阿县、东昌府区、临清市、高唐县)
恩施土家族苗族自治州(恩施市、鹤峰县、建始县、利川市、来凤县、咸丰县、巴东县、宣恩县)
龙岩市(漳平市、上杭县、新罗区、武平县、长汀县、连城县、永定区)
海南藏族自治州(共和县、贵南县、同德县、兴海县、贵德县)
宜昌市(远安县、当阳市、点军区、西陵区、长阳土家族自治县、兴山县、伍家岗区、夷陵区、猇亭区、宜都市、五峰土家族自治县、秭归县、枝江市)
来宾市(合山市、忻城县、兴宾区、象州县、武宣县、金秀瑶族自治县)
漳州市(龙海区、诏安县、华安县、东山县、长泰区、云霄县、龙文区、芗城区、平和县、漳浦县、南靖县)
昌都市(洛隆县、左贡县、贡觉县、察雅县、类乌齐县、芒康县、八宿县、丁青县、江达县、卡若区、边坝县)
连云港市(赣榆区、灌南县、连云区、东海县、海州区、灌云县)
保定市(安新县、竞秀区、曲阳县、满城区、容城县、蠡县、徐水区、涿州市、高阳县、博野县、涞源县、定州市、定兴县、唐县、雄县、莲池区、涞水县、易县、阜平县、高碑店市、安国市、顺平县、望都县、清苑区)
铜仁市(江口县、石阡县、玉屏侗族自治县、松桃苗族自治县、思南县、碧江区、印江土家族苗族自治县、万山区、德江县、沿河土家族自治县)
达州市(宣汉县、大竹县、万源市、通川区、渠县、达川区、开江县)
随州市(随县、曾都区、广水市)
兰州市(皋兰县、安宁区、红古区、七里河区、永登县、城关区、西固区、榆中县)
滨州市(沾化区、惠民县、滨城区、阳信县、邹平市、无棣县、博兴县)
百色市(那坡县、田阳区、西林县、凌云县、右江区、隆林各族自治县、田林县、平果市、德保县、乐业县、田东县、靖西市)
哈密市(伊州区、伊吾县、巴里坤哈萨克自治县)
东莞市
广西壮族自治区
黔南布依族苗族自治州(龙里县、独山县、荔波县、瓮安县、长顺县、都匀市、惠水县、贵定县、三都水族自治县、福泉市、罗甸县、平塘县)
邯郸市(魏县、成安县、涉县、肥乡区、丛台区、磁县、永年区、鸡泽县、曲周县、大名县、武安市、邯山区、邱县、峰峰矿区、馆陶县、广平县、临漳县、复兴区)
南充市(蓬安县、营山县、西充县、阆中市、高坪区、南部县、嘉陵区、仪陇县、顺庆区)
长春市(宽城区、二道区、德惠市、双阳区、朝阳区、九台区、公主岭市、榆树市、南关区、绿园区、农安县)
牡丹江市(东安区、东宁市、宁安市、阳明区、爱民区、海林市、绥芬河市、穆棱市、西安区、林口县)
景德镇市(乐平市、浮梁县、珠山区、昌江区)
呼伦贝尔市(鄂温克族自治旗、额尔古纳市、新巴尔虎右旗、牙克石市、满洲里市、新巴尔虎左旗、陈巴尔虎旗、鄂伦春自治旗、扎赉诺尔区、阿荣旗、扎兰屯市、莫力达瓦达斡尔族自治旗、海拉尔区、根河市)
安阳市(滑县、殷都区、安阳县、汤阴县、内黄县、文峰区、北关区、林州市、龙安区)
吉林市(磐石市、蛟河市、船营区、龙潭区、桦甸市、永吉县、昌邑区、舒兰市、丰满区)
佳木斯市(前进区、桦南县、抚远市、同江市、桦川县、东风区、向阳区、汤原县、富锦市、郊区)
衡水市(武邑县、冀州区、景县、武强县、枣强县、安平县、故城县、桃城区、饶阳县、阜城县、深州市)
河池市(南丹县、环江毛南族自治县、罗城仫佬族自治县、大化瑶族自治县、凤山县、宜州区、天峨县、巴马瑶族自治县、金城江区、东兰县、都安瑶族自治县)
韶关市(始兴县、仁化县、乐昌市、浈江区、曲江区、翁源县、新丰县、乳源瑶族自治县、南雄市、武江区)
绵阳市(涪城区、安州区、游仙区、江油市、平武县、北川羌族自治县、三台县、梓潼县、盐亭县)
无锡市(惠山区、新吴区、梁溪区、江阴市、滨湖区、锡山区、宜兴市)
苏州市(吴江区、张家港市、虎丘区、吴中区、太仓市、常熟市、姑苏区、昆山市、相城区)
哈尔滨市(宾县、通河县、五常市、木兰县、双城区、巴彦县、香坊区、南岗区、延寿县、尚志市、松北区、方正县、阿城区、依兰县、道外区、道里区、呼兰区、平房区)
永州市(道县、冷水滩区、蓝山县、东安县、宁远县、江华瑶族自治县、双牌县、零陵区、祁阳市、新田县、江永县)
遂宁市(船山区、蓬溪县、大英县、安居区、射洪市)
固原市(隆德县、西吉县、彭阳县、泾源县、原州区)
洛阳市(老城区、汝阳县、西工区、宜阳县、洛宁县、偃师区、栾川县、瀍河回族区、嵩县、涧西区、新安县、洛龙区、伊川县、孟津区)
汕头市(南澳县、濠江区、潮阳区、潮南区、澄海区、金平区、龙湖区)
鹤壁市(淇县、浚县、鹤山区、淇滨区、山城区)
沈阳市(苏家屯区、和平区、铁西区、康平县、辽中区、沈北新区、沈河区、浑南区、新民市、皇姑区、于洪区、大东区、法库县)
白山市(长白朝鲜族自治县、临江市、江源区、抚松县、靖宇县、浑江区)
金华市(武义县、永康市、东阳市、浦江县、金东区、磐安县、婺城区、兰溪市、义乌市)
日喀则市(萨迦县、萨嘎县、岗巴县、康马县、定日县、吉隆县、仲巴县、亚东县、南木林县、谢通门县、江孜县、白朗县、昂仁县、仁布县、桑珠孜区、拉孜县、定结县、聂拉木县)
营口市(站前区、大石桥市、盖州市、老边区、西市区、鲅鱼圈区)
许昌市(禹州市、建安区、长葛市、鄢陵县、魏都区、襄城县)
金昌市(金川区、永昌县)
双鸭山市(饶河县、宝清县、尖山区、四方台区、集贤县、宝山区、岭东区、友谊县)
宝鸡市(千阳县、凤翔区、岐山县、扶风县、凤县、陇县、眉县、陈仓区、麟游县、金台区、太白县、渭滨区)
阿克苏地区(乌什县、拜城县、阿瓦提县、新和县、温宿县、沙雅县、柯坪县、库车市、阿克苏市)
沧州市(南皮县、运河区、吴桥县、黄骅市、任丘市、青县、献县、泊头市、新华区、沧县、盐山县、海兴县、孟村回族自治县、河间市、肃宁县、东光县)
襄阳市(樊城区、枣阳市、襄州区、老河口市、保康县、襄城区、谷城县、宜城市、南漳县)
重庆市(渝中区、涪陵区、奉节县、云阳县、永川区、渝北区、开州区、璧山区、垫江县、綦江区、秀山土家族苗族自治县、江北区、彭水苗族土家族自治县、合川区、石柱土家族自治县、城口县、铜梁区、万州区、巫山县、忠县、酉阳土家族苗族自治县、沙坪坝区、长寿区、南川区、巫溪县、巴南区、北碚区、荣昌区、梁平区、九龙坡区、江津区、大渡口区、潼南区、大足区、南岸区、武隆区、黔江区、丰都县)
鄂尔多斯市(鄂托克前旗、达拉特旗、鄂托克旗、准格尔旗、康巴什区、伊金霍洛旗、东胜区、杭锦旗、乌审旗)
南京市(浦口区、栖霞区、溧水区、雨花台区、高淳区、鼓楼区、六合区、建邺区、秦淮区、玄武区、江宁区)
济宁市(汶上县、微山县、梁山县、邹城市、鱼台县、嘉祥县、曲阜市、金乡县、兖州区、任城区、泗水县)
平顶山市(舞钢市、宝丰县、汝州市、叶县、卫东区、新华区、石龙区、湛河区、鲁山县、郏县)
酒泉市(金塔县、瓜州县、肃北蒙古族自治县、阿克塞哈萨克族自治县、敦煌市、玉门市、肃州区)
黄山市(屯溪区、徽州区、休宁县、黄山区、祁门县、黟县、歙县)
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湖州市(南浔区、德清县、长兴县、安吉县、吴兴区)
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阿坝藏族羌族自治州(汶川县、马尔康市、壤塘县、黑水县、若尔盖县、红原县、阿坝县、金川县、九寨沟县、松潘县、茂县、小金县、理县)
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白城市(洮南市、镇赉县、通榆县、大安市、洮北区)
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黑河市(孙吴县、嫩江市、爱辉区、五大连池市、北安市、逊克县)
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西藏自治区
商洛市(商南县、丹凤县、镇安县、洛南县、山阳县、商州区、柞水县)
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晋城市(沁水县、陵川县、阳城县、高平市、城区、泽州县)
肇庆市(四会市、德庆县、高要区、怀集县、广宁县、端州区、封开县、鼎湖区)
辽源市(西安区、东辽县、东丰县、龙山区)
防城港市(防城区、港口区、上思县、东兴市)
甘孜藏族自治州(稻城县、泸定县、得荣县、雅江县、甘孜县、道孚县、石渠县、丹巴县、理塘县、德格县、九龙县、炉霍县、色达县、新龙县、巴塘县、乡城县、白玉县、康定市)
伊犁哈萨克自治州(霍尔果斯市、昭苏县、巩留县、伊宁县、奎屯市、伊宁市、霍城县、新源县、察布查尔锡伯自治县、尼勒克县、特克斯县)
来源：@21世纪商业评论微博
来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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