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上海市(徐汇区、崇明区、黄浦区、虹口区、浦东新区、杨浦区、闵行区、奉贤区、静安区、嘉定区、普陀区、松江区、金山区、青浦区、宝山区、长宁区)

自贡市(富顺县、自流井区、沿滩区、荣县、贡井区、大安区)

石嘴山市(平罗县、惠农区、大武口区)

石家庄市(行唐县、辛集市、井陉县、灵寿县、鹿泉区、无极县、裕华区、井陉矿区、长安区、赵县、藁城区、桥西区、深泽县、平山县、新华区、晋州市、高邑县、赞皇县、栾城区、新乐市、元氏县、正定县)  潍坊市(潍城区、昌邑市、昌乐县、青州市、奎文区、安丘市、寒亭区、临朐县、诸城市、高密市、坊子区、寿光市)

龙岩市(永定区、上杭县、长汀县、武平县、漳平市、连城县、新罗区)

阳泉市(郊区、平定县、盂县、矿区、城区)

阿克苏地区(新和县、柯坪县、库车市、沙雅县、乌什县、阿瓦提县、阿克苏市、温宿县、拜城县)云浮市(云城区、罗定市、郁南县、新兴县、云安区)

长春市(二道区、农安县、榆树市、九台区、朝阳区、南关区、绿园区、公主岭市、德惠市、宽城区、双阳区)  日照市(东港区、莒县、岚山区、五莲县)

岳阳市(云溪区、汨罗市、岳阳县、临湘市、岳阳楼区、君山区、平江县、湘阴县、华容县)

辽阳市(太子河区、文圣区、辽阳县、白塔区、宏伟区、弓长岭区、灯塔市)

天水市(甘谷县、秦州区、秦安县、武山县、张家川回族自治县、麦积区、清水县)

德宏傣族景颇族自治州(盈江县、梁河县、芒市、陇川县、瑞丽市)

博尔塔拉蒙古自治州(温泉县、博乐市、精河县、阿拉山口市)

娄底市(涟源市、新化县、冷水江市、双峰县、娄星区)

永州市(江华瑶族自治县、东安县、宁远县、江永县、道县、冷水滩区、双牌县、零陵区、蓝山县、祁阳市、新田县)

丽江市(玉龙纳西族自治县、古城区、永胜县、宁蒗彝族自治县、华坪县)

泸州市(合江县、江阳区、古蔺县、叙永县、泸县、龙马潭区、纳溪区)

中卫市(海原县、中宁县、沙坡头区)

甘孜藏族自治州(理塘县、道孚县、甘孜县、雅江县、得荣县、德格县、巴塘县、石渠县、丹巴县、稻城县、白玉县、新龙县、泸定县、九龙县、色达县、炉霍县、乡城县、康定市)

焦作市(武陟县、山阳区、孟州市、沁阳市、温县、博爱县、解放区、中站区、马村区、修武县)

黑河市(五大连池市、北安市、孙吴县、逊克县、嫩江市、爱辉区)

安顺市(关岭布依族苗族自治县、平坝区、普定县、镇宁布依族苗族自治县、西秀区、紫云苗族布依族自治县)

南昌市(东湖区、南昌县、进贤县、红谷滩区、青山湖区、新建区、青云谱区、西湖区、安义县)

玉溪市(红塔区、易门县、华宁县、江川区、峨山彝族自治县、元江哈尼族彝族傣族自治县、新平彝族傣族自治县、澄江市、通海县)

哈密市(伊吾县、巴里坤哈萨克自治县、伊州区)

毕节市(金沙县、织金县、纳雍县、大方县、威宁彝族回族苗族自治县、七星关区、黔西市、赫章县)

阜新市(海州区、新邱区、太平区、彰武县、清河门区、细河区、阜新蒙古族自治县)

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延边朝鲜族自治州(图们市、珲春市、延吉市、安图县、敦化市、汪清县、龙井市、和龙市)

佛山市(南海区、顺德区、高明区、三水区、禅城区)

湘潭市(韶山市、雨湖区、湘潭县、湘乡市、岳塘区)

固原市(隆德县、彭阳县、原州区、泾源县、西吉县)  烟台市(福山区、牟平区、海阳市、招远市、栖霞市、龙口市、莱阳市、蓬莱区、芝罘区、莱州市、莱山区)

攀枝花市(米易县、仁和区、西区、东区、盐边县)

济宁市(任城区、汶上县、鱼台县、泗水县、金乡县、梁山县、邹城市、嘉祥县、曲阜市、兖州区、微山县)

昌吉回族自治州(阜康市、吉木萨尔县、昌吉市、玛纳斯县、木垒哈萨克自治县、奇台县、呼图壁县)淄博市(沂源县、高青县、周村区、临淄区、张店区、桓台县、博山区、淄川区)

西双版纳傣族自治州(勐海县、景洪市、勐腊县)  济源市

宜昌市(远安县、五峰土家族自治县、点军区、西陵区、猇亭区、兴山县、长阳土家族自治县、秭归县、伍家岗区、当阳市、夷陵区、枝江市、宜都市)

赣州市(瑞金市、石城县、大余县、南康区、安远县、全南县、信丰县、寻乌县、龙南市、崇义县、上犹县、赣县区、兴国县、宁都县、于都县、章贡区、定南县、会昌县)

六安市(舒城县、裕安区、叶集区、霍邱县、霍山县、金寨县、金安区)许昌市(襄城县、建安区、禹州市、鄢陵县、魏都区、长葛市)

漳州市(云霄县、华安县、芗城区、漳浦县、龙文区、东山县、龙海区、长泰区、南靖县、平和县、诏安县)

嘉兴市(嘉善县、南湖区、平湖市、桐乡市、海宁市、秀洲区、海盐县)

新余市(分宜县、渝水区)

广西壮族自治区

银川市(灵武市、金凤区、永宁县、兴庆区、贺兰县、西夏区)

鄂州市(华容区、鄂城区、梁子湖区)

鸡西市(滴道区、虎林市、城子河区、梨树区、恒山区、密山市、麻山区、鸡东县、鸡冠区)

吕梁市(汾阳市、柳林县、交城县、文水县、兴县、孝义市、交口县、中阳县、方山县、临县、岚县、离石区、石楼县)

石河子市(胡杨河市、可克达拉市、昆玉市、阿拉尔市、五家渠市、铁门关市、新星市、图木舒克市、双河市、北屯市、白杨市)

大同市(阳高县、灵丘县、平城区、新荣区、广灵县、天镇县、云冈区、云州区、左云县、浑源县)

无锡市(惠山区、宜兴市、锡山区、滨湖区、江阴市、梁溪区、新吴区)

运城市(垣曲县、新绛县、万荣县、永济市、闻喜县、夏县、盐湖区、临猗县、稷山县、绛县、芮城县、平陆县、河津市)

东营市(东营区、广饶县、垦利区、河口区、利津县)

孝感市(孝昌县、孝南区、云梦县、安陆市、大悟县、应城市、汉川市)

红河哈尼族彝族自治州(红河县、弥勒市、河口瑶族自治县、开远市、泸西县、石屏县、绿春县、金平苗族瑶族傣族自治县、建水县、个旧市、屏边苗族自治县、蒙自市、元阳县)

六盘水市(钟山区、水城区、盘州市、六枝特区)

　　这两天，大梁茗酒集团董事长梁川有点忙，一周内辗转三地：从四川起程至郑州，继而北上到烟台，随后又奔赴潍坊。原以为他的忙碌与推销产品有关，实则不然，他此行的目的是考察烈酒、果酒及精酿啤酒等酒品的生产设备。

　　面对《华夏酒报》记者的采访，梁川坦言，在消费主权日益凸显的当下，酒业的竞争也日趋激烈，已经从单纯追求产能规模转向更加注重系统创新能力的较量。为了突破行业内卷的局面，企业必须将工艺革新、数字赋能以及文化叙事有机结合起来，通过不断创新，进一步满足个性化、多元化的消费需求，从而持续建立起新的行业壁垒。

　　值得注意的是，这两年像梁川这样积极寻求变革和创新的企业家与酒厂并非个例。这背后，映射出中国酒业正处于转型变革的关键时期，蕴含着时代变迁的重要信号。

　　创新驱动：消费趋势重塑行业逻辑

　　公开数据显示，中国18岁-30岁的潜在酒饮人群达4.9亿，这一群体贡献了超4000亿元的酒饮市场规模，而新酒饮在其消费选择中占比超过70%。在新酒饮用户结构中，18岁-26岁的消费者占比达到41%，成为新酒饮消费的主力军之一，而年龄低于40岁的消费者更是占据了76.4%。

　　另据后浪研究所《2024年轻人喝酒报告》显示，啤酒、果酒、鸡尾酒位列消费前三，占比均超40%，而白酒仅占31.8%。年轻群体的消费偏好与选择，正深刻影响着酒饮市场的格局走向。

　　与此同时，“少喝酒、喝好酒”的健康理念推动品质升级。酒企纷纷引入橡木桶陈酿、壶式蒸馏等工艺，试图在保留传统基因的同时，用更丰富的香气层次与更纯净的口感征服消费者。

　　《华夏酒报》记者通过调研企业发现，中国酒业掀起了一股前所未有的“跨界蒸馏”风潮：从白酒企业将基酒注入橡木桶酝酿“中式威士忌”，到江浙黄酒厂架起铜制壶式蒸馏器打造“高度黄酒”，再到啤酒厂商尝试用雪莉桶润饰精酿啤酒，甚至威士忌酒厂开始探索用黄酒润桶的陈酿工艺——这场酿造界的“破壁行动”，正在打破白酒、黄酒、啤酒、洋酒之间的传统边界。

　　这一现象背后，既是消费趋势倒逼的必然选择，也是行业转型的主动突围。特别是消费市场的结构性变化，成为倒逼传统酒业转型的核心动力。年轻一代的崛起正改写酒类消费的底层逻辑——他们既追求低度、柔和的口感，又渴望产品背后的文化体验与社交价值。高度白酒的辛辣感与宴席场景的单一性，在威士忌吧的微醺社交、露营调酒的趣味体验面前显得格格不入。

　　受此影响，许多传统酒企开始重新审视自身的产品线与市场定位，力求在坚守传统精髓的基础上，融入更多符合现代消费者口味的元素。例如，通过改良酿造工艺，推出低度数、口感柔和的新品；或是跨界合作，将酒文化与时尚、艺术等领域相结合，提升产品的附加值。同时，企业也更加注重品牌故事的讲述，通过文化叙事增强与消费者的情感链接，让每一瓶酒都承载着独特的文化内涵与情感寄托。

　　此外，数字化转型也成为酒业创新的重要方向。利用大数据、人工智能等先进技术，企业能够实现精准营销、智能生产、个性化生产等，提高运营效率与服务质量。在线上渠道，通过电商、社交媒体等平台，企业能够直接触达消费者，收集反馈，快速响应市场需求变化；线下则通过智慧门店、体验式营销等方式，为消费者提供沉浸式的购物体验，进一步拉近与消费者的距离。

　　可以说，消费趋势正在重新定义酒业规则，促使传统酿酒体系进行革新，以适应年轻化的市场潮流，开拓新的发展空间。

　　博弈与抉择：传统基因与现代创新的平衡术

　　然而，传统与创新的碰撞中，机遇与挑战并存。

　　一方面，新酒饮正以“替代者”姿态不断鲸吞传统品类的市场份额。

　　据悉，2020年-2024年，中国新酒饮市场规模从200亿元飙升至570亿元，年复合增长率达28.6%，若保持这一增速，预计2025年将突破740亿元，2027年市场规模将突破1200亿元，带动上下游产业链向万亿级迈进。

　　另一方面，这场“跨界蒸馏”实验并非没有争议。也有传统的匠人感叹：“机械能提升效率，但老师傅的手感才是灵魂。”这种矛盾折射出行业普遍焦虑——当橡木桶取代陶坛，当勾调算法替代老师傅的舌尖，中国酒业的文化根脉是否会逐渐稀释？

　　更现实的挑战来自成本压力，进口橡木桶单价逾万元，智能化改造动辄几十万、上百万投入，中小酒厂在创新竞赛中渐显乏力。

　　对此，酒业观察人士温瑜分析指出：“但凡酒业推陈出新，都会在一定程度上引发更深层的文化挑战。机械化生产是否能消解手工酿造的温度？标准化的风味追求是否能抹杀地域风土的独特性？这些问题的答案从来都不是单一的。然而，老匠人们关于‘手感即灵魂’的慨叹，实际上是对工业化进程中人文价值流失的一种警惕。当酒液变成可以通过参数解构的化学组合时，附着在其上的丰富文化叙事便面临被淡化甚至消解的风险。不过，在酿造设备和技术不断向数字化、机械化和智能化发展的背后，也孕育着个性化、多元化以及多样化的崛起机会。要知道，‘融合’并非‘替代’。”

　　技术革新撕开了传统酿造的神秘面纱，实际上是消费代际更迭催生了对“酒”的重新定义。在这种背景下，众多酒企开始大胆探索“双线战略”：保留核心工艺的系列坚守文化正统，而创新产品线则大胆尝试混酿、桶陈、蒸馏等国际玩法。这种策略既避免了激怒传统客群，又以差异化产品开拓了新市场。

　　采访中，一家东北酒企的实践颇具代表性——其用古法酿造白酒，再分批次进行橡木桶熟成，最终成品既保留地域特色，又融入国际化的风味表达。这表明，以国际烈酒的“通用语言”叩击消费市场的可行性。这种策略既规避了直接输出白酒文化的认知壁垒，又以“东方威士忌”“黄酒白兰地”等嫁接概念建立对话通道。毕竟，世界是个巨大的圆。

　　综合来看，站在行业转型的十字路口，中国酒企的探索更像一场文化翻译：既要用世界听得懂的语言讲述中国故事，又不能让故事失了本色。传统酒业的“跨界实验”，本质是一场关于生存与进化的自我革命。在消费需求嬗变与技术浪潮冲击下，酒企需在坚守文化根脉的同时，以开放姿态拥抱创新。正如行业专家所言：“酿酒现代化的标志，是让工艺更传统，工具更现代。”唯有如此，中国酒业方能在全球版图中，书写属于自己的新篇章。

　　可以预见的是，白酒、黄酒、啤酒、洋酒之间的传统边界或将逐渐消融。酒业的未来，注定属于那些敢于打破品类藩篱的“新物种”。