女店长回应遭男顾客三次咸猪手:揭开失踪背后的秘密,市民需提高警惕!

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邢台市(任泽区、新河县、威县、内丘县、平乡县、南宫市、临城县、襄都区、信都区、柏乡县、沙河市、隆尧县、广宗县、宁晋县、南和区、清河县、临西县、巨鹿县)

沈阳市(和平区、新民市、大东区、辽中区、皇姑区、于洪区、沈北新区、沈河区、铁西区、苏家屯区、康平县、浑南区、法库县)

马鞍山市(和县、含山县、花山区、当涂县、雨山区、博望区)

资阳市(安岳县、乐至县、雁江区)  济源市

日照市(莒县、岚山区、五莲县、东港区)

新乡市(获嘉县、凤泉区、新乡县、牧野区、卫辉市、延津县、卫滨区、红旗区、长垣市、封丘县、辉县市、原阳县)

江门市(江海区、新会区、恩平市、台山市、鹤山市、开平市、蓬江区)

本溪市(本溪满族自治县、桓仁满族自治县、溪湖区、明山区、南芬区、平山区)  大连市(金州区、瓦房店市、沙河口区、西岗区、庄河市、长海县、中山区、旅顺口区、普兰店区、甘井子区)

太原市(万柏林区、阳曲县、古交市、清徐县、尖草坪区、娄烦县、晋源区、迎泽区、小店区、杏花岭区)

西藏自治区

开封市(顺河回族区、杞县、禹王台区、鼓楼区、兰考县、祥符区、尉氏县、龙亭区、通许县)

枣庄市(滕州市、山亭区、台儿庄区、薛城区、市中区、峄城区)

巴中市(恩阳区、平昌县、巴州区、通江县、南江县)

怒江傈僳族自治州(福贡县、贡山独龙族怒族自治县、泸水市、兰坪白族普米族自治县)

德州市(禹城市、临邑县、庆云县、平原县、夏津县、乐陵市、武城县、齐河县、陵城区、宁津县、德城区)

丽江市(古城区、玉龙纳西族自治县、永胜县、宁蒗彝族自治县、华坪县)

玉溪市(元江哈尼族彝族傣族自治县、易门县、峨山彝族自治县、江川区、华宁县、通海县、红塔区、澄江市、新平彝族傣族自治县)

杭州市(钱塘区、拱墅区、临安区、余杭区、上城区、淳安县、建德市、萧山区、滨江区、西湖区、富阳区、桐庐县、临平区)

蚌埠市(怀远县、禹会区、淮上区、固镇县、五河县、蚌山区、龙子湖区)

九江市(修水县、庐山市、永修县、都昌县、彭泽县、柴桑区、濂溪区、德安县、瑞昌市、武宁县、浔阳区、湖口县、共青城市)

重庆市(大渡口区、巫溪县、江北区、江津区、荣昌区、黔江区、奉节县、涪陵区、忠县、璧山区、大足区、九龙坡区、开州区、石柱土家族自治县、潼南区、城口县、巴南区、沙坪坝区、长寿区、永川区、北碚区、彭水苗族土家族自治县、合川区、秀山土家族苗族自治县、南川区、梁平区、万州区、铜梁区、渝北区、綦江区、渝中区、南岸区、丰都县、武隆区、巫山县、垫江县、酉阳土家族苗族自治县、云阳县)

盘锦市(双台子区、大洼区、盘山县、兴隆台区)

桂林市(资源县、叠彩区、七星区、平乐县、荔浦市、兴安县、恭城瑶族自治县、灵川县、阳朔县、临桂区、永福县、全州县、雁山区、象山区、秀峰区、龙胜各族自治县、灌阳县)

阿勒泰地区(福海县、吉木乃县、哈巴河县、阿勒泰市、布尔津县、青河县、富蕴县)

温州市(文成县、苍南县、瓯海区、瑞安市、龙港市、洞头区、龙湾区、鹿城区、平阳县、乐清市、永嘉县、泰顺县)

深圳市(坪山区、盐田区、龙华区、光明区、罗湖区、龙岗区、南山区、福田区、宝安区)

辽源市(龙山区、东丰县、东辽县、西安区)

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萍乡市(上栗县、芦溪县、莲花县、湘东区、安源区)

达州市(宣汉县、开江县、大竹县、万源市、通川区、渠县、达川区)

茂名市(化州市、信宜市、电白区、茂南区、高州市)

长治市(上党区、长子县、黎城县、潞州区、沁源县、壶关县、沁县、襄垣县、平顺县、屯留区、潞城区、武乡县)  宿州市(埇桥区、泗县、灵璧县、萧县、砀山县)

芜湖市(无为市、湾沚区、鸠江区、繁昌区、弋江区、镜湖区、南陵县)

商丘市(睢阳区、宁陵县、柘城县、夏邑县、梁园区、民权县、虞城县、睢县、永城市)

贵阳市(息烽县、清镇市、修文县、开阳县、观山湖区、乌当区、白云区、云岩区、南明区、花溪区)湘潭市(湘潭县、湘乡市、雨湖区、韶山市、岳塘区)

龙岩市(新罗区、连城县、武平县、长汀县、上杭县、永定区、漳平市)  儋州市

三亚市(吉阳区、海棠区、崖州区、天涯区)

鹰潭市(月湖区、贵溪市、余江区)

宝鸡市(陇县、太白县、扶风县、麟游县、渭滨区、陈仓区、眉县、金台区、凤翔区、千阳县、凤县、岐山县)宜昌市(枝江市、秭归县、当阳市、夷陵区、点军区、五峰土家族自治县、远安县、猇亭区、西陵区、兴山县、宜都市、伍家岗区、长阳土家族自治县)

吕梁市(方山县、柳林县、离石区、孝义市、中阳县、交城县、兴县、文水县、交口县、汾阳市、临县、岚县、石楼县)

荆门市(京山市、掇刀区、沙洋县、东宝区、钟祥市)

海北藏族自治州(门源回族自治县、海晏县、刚察县、祁连县)

克孜勒苏柯尔克孜自治州(阿合奇县、阿图什市、阿克陶县、乌恰县)

中山市

濮阳市(濮阳县、南乐县、台前县、华龙区、清丰县、范县)

玉树藏族自治州(囊谦县、称多县、杂多县、玉树市、曲麻莱县、治多县)

甘孜藏族自治州(丹巴县、乡城县、九龙县、康定市、色达县、新龙县、稻城县、雅江县、巴塘县、石渠县、德格县、泸定县、道孚县、炉霍县、理塘县、甘孜县、白玉县、得荣县)

宜宾市(兴文县、筠连县、南溪区、叙州区、江安县、珙县、翠屏区、屏山县、长宁县、高县)

三沙市(西沙区、南沙区)

新疆维吾尔自治区

楚雄彝族自治州(姚安县、大姚县、元谋县、禄丰市、牟定县、双柏县、永仁县、南华县、楚雄市、武定县)

唐山市(遵化市、迁安市、丰润区、路南区、丰南区、滦南县、乐亭县、滦州市、曹妃甸区、路北区、开平区、迁西县、古冶区、玉田县)

清远市(佛冈县、连州市、清城区、英德市、连山壮族瑶族自治县、清新区、阳山县、连南瑶族自治县)

天津市(河东区、南开区、河北区、蓟州区、红桥区、滨海新区、武清区、东丽区、津南区、静海区、和平区、北辰区、河西区、宁河区、宝坻区、西青区)

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来源：@21世纪商业评论微博

记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮

“锅气并非人类厨师的专属。”

燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。

燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。

在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。

其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。

从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。

扎根餐饮

1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。

在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。

“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。

陈冠华

为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。

2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。

“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”

陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？

“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。

凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。

当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。

只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。

陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。

中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。

要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。

为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。

自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。

“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。

后厨革命

2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。

“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”

陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。

目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。

后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。

炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。

陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。

在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。

炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。

而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。

目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。

随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？

陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。

订单爆满

“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”

陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”

当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。

目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。

陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。

由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。

据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。

海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。

陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。

“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”

陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。

而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。

据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。