暗黑破坏神之暗影游侠:打破界限，带你进入一个全新的娱乐世界！

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迪庆藏族自治州(德钦县、香格里拉市、维西傈僳族自治县)

龙岩市(武平县、上杭县、永定区、新罗区、漳平市、长汀县、连城县)

衡阳市(衡东县、雁峰区、南岳区、蒸湘区、衡南县、石鼓区、衡山县、祁东县、珠晖区、耒阳市、衡阳县、常宁市)

兰州市(城关区、榆中县、皋兰县、安宁区、七里河区、永登县、红古区、西固区)  晋中市(祁县、寿阳县、左权县、榆社县、榆次区、平遥县、介休市、昔阳县、太谷区、灵石县、和顺县)

张掖市(甘州区、肃南裕固族自治县、民乐县、山丹县、临泽县、高台县)

怀化市(中方县、会同县、麻阳苗族自治县、辰溪县、靖州苗族侗族自治县、鹤城区、通道侗族自治县、芷江侗族自治县、沅陵县、溆浦县、新晃侗族自治县、洪江市)

十堰市(竹山县、房县、茅箭区、郧西县、张湾区、郧阳区、竹溪县、丹江口市)黄石市(大冶市、阳新县、下陆区、铁山区、西塞山区、黄石港区)

肇庆市(封开县、鼎湖区、怀集县、端州区、高要区、德庆县、四会市、广宁县)  铁岭市(铁岭县、开原市、昌图县、银州区、调兵山市、清河区、西丰县)

临沧市(耿马傣族佤族自治县、云县、沧源佤族自治县、凤庆县、临翔区、双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县、镇康县、永德县)

晋城市(沁水县、阳城县、高平市、陵川县、泽州县、城区)

韶关市(翁源县、仁化县、南雄市、新丰县、乳源瑶族自治县、浈江区、乐昌市、曲江区、武江区、始兴县)

鄂州市(梁子湖区、鄂城区、华容区)

鹤壁市(山城区、淇滨区、鹤山区、浚县、淇县)

赤峰市(巴林左旗、翁牛特旗、宁城县、克什克腾旗、元宝山区、喀喇沁旗、阿鲁科尔沁旗、敖汉旗、巴林右旗、红山区、林西县、松山区)

昆明市(五华区、盘龙区、禄劝彝族苗族自治县、晋宁区、安宁市、西山区、嵩明县、东川区、富民县、宜良县、呈贡区、寻甸回族彝族自治县、官渡区、石林彝族自治县)

阿坝藏族羌族自治州(阿坝县、马尔康市、茂县、黑水县、九寨沟县、小金县、松潘县、红原县、金川县、理县、若尔盖县、壤塘县、汶川县)

西双版纳傣族自治州(景洪市、勐腊县、勐海县)

阿拉善盟(阿拉善右旗、阿拉善左旗、额济纳旗)

汉中市(南郑区、佛坪县、洋县、留坝县、勉县、汉台区、略阳县、宁强县、西乡县、镇巴县、城固县)

遂宁市(射洪市、大英县、蓬溪县、安居区、船山区)

吐鲁番市(高昌区、鄯善县、托克逊县)

乌兰察布市(集宁区、察哈尔右翼中旗、兴和县、商都县、察哈尔右翼前旗、卓资县、丰镇市、化德县、凉城县、四子王旗、察哈尔右翼后旗)

黔西南布依族苗族自治州(兴义市、望谟县、晴隆县、册亨县、普安县、安龙县、兴仁市、贞丰县)

双鸭山市(宝清县、友谊县、饶河县、宝山区、集贤县、岭东区、四方台区、尖山区)

长沙市(岳麓区、天心区、长沙县、浏阳市、开福区、芙蓉区、望城区、雨花区、宁乡市)

丽水市(景宁畲族自治县、遂昌县、莲都区、缙云县、庆元县、龙泉市、松阳县、云和县、青田县)

邢台市(清河县、信都区、柏乡县、隆尧县、内丘县、南和区、威县、襄都区、广宗县、巨鹿县、新河县、沙河市、宁晋县、临西县、平乡县、南宫市、任泽区、临城县)

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合肥市(肥西县、肥东县、包河区、长丰县、蜀山区、瑶海区、庐阳区、庐江县、巢湖市)

汕尾市(海丰县、陆河县、城区、陆丰市)

阜新市(细河区、阜新蒙古族自治县、海州区、清河门区、新邱区、太平区、彰武县)

陇南市(武都区、成县、徽县、宕昌县、文县、康县、两当县、礼县、西和县)  汕头市(潮南区、龙湖区、金平区、濠江区、澄海区、南澳县、潮阳区)

呼和浩特市(土默特左旗、回民区、赛罕区、武川县、和林格尔县、清水河县、新城区、托克托县、玉泉区)

和田地区(于田县、和田市、皮山县、洛浦县、墨玉县、民丰县、和田县、策勒县)

六盘水市(盘州市、水城区、六枝特区、钟山区)广安市(岳池县、华蓥市、前锋区、武胜县、广安区、邻水县)

淮北市(相山区、濉溪县、杜集区、烈山区)  周口市(沈丘县、川汇区、鹿邑县、淮阳区、项城市、扶沟县、郸城县、太康县、西华县、商水县)

湘西土家族苗族自治州(龙山县、凤凰县、永顺县、泸溪县、古丈县、吉首市、花垣县、保靖县)

宿州市(灵璧县、砀山县、埇桥区、萧县、泗县)

拉萨市(林周县、堆龙德庆区、城关区、曲水县、墨竹工卡县、达孜区、尼木县、当雄县)鹤岗市(工农区、萝北县、东山区、南山区、兴安区、兴山区、绥滨县、向阳区)

金华市(义乌市、东阳市、浦江县、磐安县、武义县、婺城区、兰溪市、永康市、金东区)

巴彦淖尔市(乌拉特中旗、磴口县、乌拉特前旗、五原县、杭锦后旗、临河区、乌拉特后旗)

崇左市(宁明县、凭祥市、扶绥县、天等县、大新县、龙州县、江州区)

菏泽市(鄄城县、郓城县、成武县、巨野县、曹县、定陶区、牡丹区、单县、东明县)

宁德市(屏南县、古田县、周宁县、霞浦县、福鼎市、福安市、柘荣县、寿宁县、蕉城区)

阿里地区(札达县、改则县、日土县、噶尔县、革吉县、普兰县、措勤县)

安顺市(西秀区、关岭布依族苗族自治县、镇宁布依族苗族自治县、普定县、平坝区、紫云苗族布依族自治县)

滨州市(阳信县、博兴县、惠民县、邹平市、沾化区、滨城区、无棣县)

自贡市(富顺县、沿滩区、贡井区、自流井区、大安区、荣县)

烟台市(莱山区、莱州市、龙口市、莱阳市、牟平区、海阳市、芝罘区、栖霞市、福山区、招远市、蓬莱区)

西安市(高陵区、雁塔区、周至县、阎良区、新城区、碑林区、未央区、灞桥区、长安区、蓝田县、鄠邑区、临潼区、莲湖区)

西宁市(城西区、城东区、大通回族土族自治县、湟中区、城中区、湟源县、城北区)

福州市(永泰县、晋安区、台江区、仓山区、鼓楼区、闽侯县、罗源县、连江县、平潭县、福清市、长乐区、马尾区、闽清县)

滁州市(凤阳县、全椒县、定远县、琅琊区、南谯区、来安县、明光市、天长市)

沈阳市(沈河区、浑南区、康平县、于洪区、辽中区、沈北新区、法库县、铁西区、苏家屯区、和平区、大东区、新民市、皇姑区)

毕节市(赫章县、织金县、七星关区、纳雍县、金沙县、黔西市、大方县、威宁彝族回族苗族自治县)

来源：@21世纪商业评论微博

记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮

“锅气并非人类厨师的专属。”

燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。

燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。

在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。

其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。

从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。

扎根餐饮

1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。

在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。

“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。

陈冠华

为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。

2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。

“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”

陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？

“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。

凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。

当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。

只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。

陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。

中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。

要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。

为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。

自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。

“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。

后厨革命

2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。

“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”

陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。

目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。

后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。

炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。

陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。

在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。

炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。

而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。

目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。

随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？

陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。

订单爆满

“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”

陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”

当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。

目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。

陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。

由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。

据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。

海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。

陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。

“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”

陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。

而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。

据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。