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曲靖市(会泽县、沾益区、罗平县、麒麟区、富源县、马龙区、陆良县、宣威市、师宗县)

宝鸡市(渭滨区、凤县、凤翔区、金台区、太白县、麟游县、眉县、千阳县、陇县、陈仓区、扶风县、岐山县)

湛江市(霞山区、遂溪县、麻章区、廉江市、徐闻县、赤坎区、坡头区、雷州市、吴川市)

七台河市(茄子河区、桃山区、勃利县、新兴区)  本溪市(南芬区、平山区、溪湖区、明山区、本溪满族自治县、桓仁满族自治县)

绵阳市(梓潼县、安州区、游仙区、江油市、盐亭县、北川羌族自治县、三台县、涪城区、平武县)

攀枝花市(仁和区、盐边县、西区、东区、米易县)

达州市(渠县、万源市、大竹县、开江县、宣汉县、达川区、通川区)

兰州市(安宁区、红古区、西固区、永登县、皋兰县、城关区、七里河区、榆中县)  酒泉市(阿克塞哈萨克族自治县、玉门市、敦煌市、瓜州县、肃州区、肃北蒙古族自治县、金塔县)

阿坝藏族羌族自治州(九寨沟县、黑水县、马尔康市、松潘县、阿坝县、茂县、壤塘县、小金县、若尔盖县、汶川县、金川县、理县、红原县)

南平市(建阳区、武夷山市、松溪县、延平区、邵武市、建瓯市、政和县、顺昌县、光泽县、浦城县)

阿勒泰地区(吉木乃县、布尔津县、青河县、福海县、富蕴县、阿勒泰市、哈巴河县)

安阳市(龙安区、文峰区、安阳县、林州市、殷都区、汤阴县、滑县、内黄县、北关区)

广元市(旺苍县、昭化区、青川县、利州区、苍溪县、朝天区、剑阁县)

阳泉市(矿区、盂县、平定县、郊区、城区)

潍坊市(昌乐县、奎文区、潍城区、坊子区、高密市、诸城市、寒亭区、临朐县、安丘市、寿光市、昌邑市、青州市)

海北藏族自治州(刚察县、祁连县、门源回族自治县、海晏县)

衢州市(龙游县、开化县、江山市、衢江区、柯城区、常山县)

衡阳市(耒阳市、南岳区、常宁市、珠晖区、衡山县、蒸湘区、雁峰区、祁东县、衡南县、衡东县、衡阳县、石鼓区)

孝感市(应城市、大悟县、孝昌县、汉川市、孝南区、安陆市、云梦县)

泰州市(海陵区、兴化市、高港区、泰兴市、靖江市、姜堰区)

商丘市(民权县、梁园区、柘城县、虞城县、夏邑县、睢县、宁陵县、睢阳区、永城市)

三沙市(西沙区、南沙区)

鄂尔多斯市(鄂托克前旗、东胜区、伊金霍洛旗、康巴什区、杭锦旗、鄂托克旗、准格尔旗、乌审旗、达拉特旗)

威海市(环翠区、荣成市、乳山市、文登区)

景德镇市(珠山区、乐平市、浮梁县、昌江区)

眉山市(洪雅县、东坡区、丹棱县、青神县、仁寿县、彭山区)

淮南市(大通区、凤台县、田家庵区、八公山区、谢家集区、寿县、潘集区)

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肇庆市(德庆县、封开县、端州区、高要区、四会市、鼎湖区、广宁县、怀集县)

丽江市(宁蒗彝族自治县、永胜县、华坪县、古城区、玉龙纳西族自治县)

岳阳市(岳阳县、平江县、汨罗市、临湘市、云溪区、君山区、岳阳楼区、华容县、湘阴县)

十堰市(张湾区、郧阳区、丹江口市、茅箭区、竹山县、竹溪县、房县、郧西县)  果洛藏族自治州(甘德县、久治县、班玛县、玛沁县、玛多县、达日县)

无锡市(惠山区、江阴市、宜兴市、梁溪区、新吴区、锡山区、滨湖区)

抚顺市(新宾满族自治县、清原满族自治县、顺城区、抚顺县、新抚区、望花区、东洲区)

百色市(右江区、田林县、德保县、田阳区、隆林各族自治县、乐业县、凌云县、田东县、那坡县、平果市、西林县、靖西市)扬州市(江都区、高邮市、邗江区、广陵区、仪征市、宝应县)

迪庆藏族自治州(维西傈僳族自治县、香格里拉市、德钦县)  桂林市(雁山区、灌阳县、永福县、龙胜各族自治县、恭城瑶族自治县、七星区、象山区、全州县、灵川县、资源县、兴安县、临桂区、平乐县、秀峰区、阳朔县、叠彩区、荔浦市)

阿克苏地区(沙雅县、新和县、乌什县、库车市、阿瓦提县、温宿县、阿克苏市、柯坪县、拜城县)

拉萨市(尼木县、堆龙德庆区、林周县、达孜区、曲水县、城关区、当雄县、墨竹工卡县)

牡丹江市(宁安市、林口县、海林市、东宁市、阳明区、穆棱市、西安区、东安区、绥芬河市、爱民区)和田地区(墨玉县、洛浦县、和田市、于田县、和田县、皮山县、民丰县、策勒县)

西双版纳傣族自治州(勐腊县、景洪市、勐海县)

白山市(抚松县、江源区、浑江区、临江市、靖宇县、长白朝鲜族自治县)

鸡西市(梨树区、虎林市、麻山区、城子河区、密山市、滴道区、鸡东县、鸡冠区、恒山区)

资阳市(雁江区、安岳县、乐至县)

自贡市(自流井区、大安区、沿滩区、荣县、贡井区、富顺县)

茂名市(信宜市、高州市、化州市、电白区、茂南区)

佛山市(高明区、三水区、顺德区、禅城区、南海区)

鄂州市(鄂城区、梁子湖区、华容区)

北京市(延庆区、顺义区、丰台区、东城区、昌平区、朝阳区、石景山区、通州区、房山区、西城区、海淀区、怀柔区、平谷区、大兴区、门头沟区、密云区)

大庆市(肇源县、林甸县、红岗区、大同区、萨尔图区、让胡路区、龙凤区、肇州县、杜尔伯特蒙古族自治县)

滁州市(南谯区、定远县、明光市、来安县、天长市、凤阳县、琅琊区、全椒县)

宿州市(灵璧县、泗县、埇桥区、萧县、砀山县)

盘锦市(双台子区、大洼区、盘山县、兴隆台区)

宁波市(奉化区、鄞州区、象山县、北仑区、镇海区、余姚市、慈溪市、海曙区、江北区、宁海县)

克拉玛依市(独山子区、乌尔禾区、克拉玛依区、白碱滩区)

海西蒙古族藏族自治州(乌兰县、茫崖市、格尔木市、天峻县、都兰县、德令哈市)

　　这两天，大梁茗酒集团董事长梁川有点忙，一周内辗转三地：从四川起程至郑州，继而北上到烟台，随后又奔赴潍坊。原以为他的忙碌与推销产品有关，实则不然，他此行的目的是考察烈酒、果酒及精酿啤酒等酒品的生产设备。

　　面对《华夏酒报》记者的采访，梁川坦言，在消费主权日益凸显的当下，酒业的竞争也日趋激烈，已经从单纯追求产能规模转向更加注重系统创新能力的较量。为了突破行业内卷的局面，企业必须将工艺革新、数字赋能以及文化叙事有机结合起来，通过不断创新，进一步满足个性化、多元化的消费需求，从而持续建立起新的行业壁垒。

　　值得注意的是，这两年像梁川这样积极寻求变革和创新的企业家与酒厂并非个例。这背后，映射出中国酒业正处于转型变革的关键时期，蕴含着时代变迁的重要信号。

　　创新驱动：消费趋势重塑行业逻辑

　　公开数据显示，中国18岁-30岁的潜在酒饮人群达4.9亿，这一群体贡献了超4000亿元的酒饮市场规模，而新酒饮在其消费选择中占比超过70%。在新酒饮用户结构中，18岁-26岁的消费者占比达到41%，成为新酒饮消费的主力军之一，而年龄低于40岁的消费者更是占据了76.4%。

　　另据后浪研究所《2024年轻人喝酒报告》显示，啤酒、果酒、鸡尾酒位列消费前三，占比均超40%，而白酒仅占31.8%。年轻群体的消费偏好与选择，正深刻影响着酒饮市场的格局走向。

　　与此同时，“少喝酒、喝好酒”的健康理念推动品质升级。酒企纷纷引入橡木桶陈酿、壶式蒸馏等工艺，试图在保留传统基因的同时，用更丰富的香气层次与更纯净的口感征服消费者。

　　《华夏酒报》记者通过调研企业发现，中国酒业掀起了一股前所未有的“跨界蒸馏”风潮：从白酒企业将基酒注入橡木桶酝酿“中式威士忌”，到江浙黄酒厂架起铜制壶式蒸馏器打造“高度黄酒”，再到啤酒厂商尝试用雪莉桶润饰精酿啤酒，甚至威士忌酒厂开始探索用黄酒润桶的陈酿工艺——这场酿造界的“破壁行动”，正在打破白酒、黄酒、啤酒、洋酒之间的传统边界。

　　这一现象背后，既是消费趋势倒逼的必然选择，也是行业转型的主动突围。特别是消费市场的结构性变化，成为倒逼传统酒业转型的核心动力。年轻一代的崛起正改写酒类消费的底层逻辑——他们既追求低度、柔和的口感，又渴望产品背后的文化体验与社交价值。高度白酒的辛辣感与宴席场景的单一性，在威士忌吧的微醺社交、露营调酒的趣味体验面前显得格格不入。

　　受此影响，许多传统酒企开始重新审视自身的产品线与市场定位，力求在坚守传统精髓的基础上，融入更多符合现代消费者口味的元素。例如，通过改良酿造工艺，推出低度数、口感柔和的新品；或是跨界合作，将酒文化与时尚、艺术等领域相结合，提升产品的附加值。同时，企业也更加注重品牌故事的讲述，通过文化叙事增强与消费者的情感链接，让每一瓶酒都承载着独特的文化内涵与情感寄托。

　　此外，数字化转型也成为酒业创新的重要方向。利用大数据、人工智能等先进技术，企业能够实现精准营销、智能生产、个性化生产等，提高运营效率与服务质量。在线上渠道，通过电商、社交媒体等平台，企业能够直接触达消费者，收集反馈，快速响应市场需求变化；线下则通过智慧门店、体验式营销等方式，为消费者提供沉浸式的购物体验，进一步拉近与消费者的距离。

　　可以说，消费趋势正在重新定义酒业规则，促使传统酿酒体系进行革新，以适应年轻化的市场潮流，开拓新的发展空间。

　　博弈与抉择：传统基因与现代创新的平衡术

　　然而，传统与创新的碰撞中，机遇与挑战并存。

　　一方面，新酒饮正以“替代者”姿态不断鲸吞传统品类的市场份额。

　　据悉，2020年-2024年，中国新酒饮市场规模从200亿元飙升至570亿元，年复合增长率达28.6%，若保持这一增速，预计2025年将突破740亿元，2027年市场规模将突破1200亿元，带动上下游产业链向万亿级迈进。

　　另一方面，这场“跨界蒸馏”实验并非没有争议。也有传统的匠人感叹：“机械能提升效率，但老师傅的手感才是灵魂。”这种矛盾折射出行业普遍焦虑——当橡木桶取代陶坛，当勾调算法替代老师傅的舌尖，中国酒业的文化根脉是否会逐渐稀释？

　　更现实的挑战来自成本压力，进口橡木桶单价逾万元，智能化改造动辄几十万、上百万投入，中小酒厂在创新竞赛中渐显乏力。

　　对此，酒业观察人士温瑜分析指出：“但凡酒业推陈出新，都会在一定程度上引发更深层的文化挑战。机械化生产是否能消解手工酿造的温度？标准化的风味追求是否能抹杀地域风土的独特性？这些问题的答案从来都不是单一的。然而，老匠人们关于‘手感即灵魂’的慨叹，实际上是对工业化进程中人文价值流失的一种警惕。当酒液变成可以通过参数解构的化学组合时，附着在其上的丰富文化叙事便面临被淡化甚至消解的风险。不过，在酿造设备和技术不断向数字化、机械化和智能化发展的背后，也孕育着个性化、多元化以及多样化的崛起机会。要知道，‘融合’并非‘替代’。”

　　技术革新撕开了传统酿造的神秘面纱，实际上是消费代际更迭催生了对“酒”的重新定义。在这种背景下，众多酒企开始大胆探索“双线战略”：保留核心工艺的系列坚守文化正统，而创新产品线则大胆尝试混酿、桶陈、蒸馏等国际玩法。这种策略既避免了激怒传统客群，又以差异化产品开拓了新市场。

　　采访中，一家东北酒企的实践颇具代表性——其用古法酿造白酒，再分批次进行橡木桶熟成，最终成品既保留地域特色，又融入国际化的风味表达。这表明，以国际烈酒的“通用语言”叩击消费市场的可行性。这种策略既规避了直接输出白酒文化的认知壁垒，又以“东方威士忌”“黄酒白兰地”等嫁接概念建立对话通道。毕竟，世界是个巨大的圆。

　　综合来看，站在行业转型的十字路口，中国酒企的探索更像一场文化翻译：既要用世界听得懂的语言讲述中国故事，又不能让故事失了本色。传统酒业的“跨界实验”，本质是一场关于生存与进化的自我革命。在消费需求嬗变与技术浪潮冲击下，酒企需在坚守文化根脉的同时，以开放姿态拥抱创新。正如行业专家所言：“酿酒现代化的标志，是让工艺更传统，工具更现代。”唯有如此，中国酒业方能在全球版图中，书写属于自己的新篇章。

　　可以预见的是，白酒、黄酒、啤酒、洋酒之间的传统边界或将逐渐消融。酒业的未来，注定属于那些敢于打破品类藩篱的“新物种”。