刮伦欲罢不能 - 超燃战斗场面，让你热血沸腾！各观看《今日汇总》
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周口市(商水县、郸城县、扶沟县、西华县、太康县、川汇区、淮阳区、项城市、沈丘县、鹿邑县)
固原市(彭阳县、西吉县、原州区、隆德县、泾源县)
白银市(平川区、靖远县、白银区、景泰县、会宁县)
贵阳市(观山湖区、云岩区、花溪区、南明区、息烽县、修文县、乌当区、清镇市、开阳县、白云区)
泰州市(泰兴市、高港区、姜堰区、兴化市、靖江市、海陵区)
山南市(曲松县、桑日县、浪卡子县、洛扎县、措美县、贡嘎县、琼结县、隆子县、扎囊县、乃东区、加查县、错那市)
通辽市(奈曼旗、库伦旗、科尔沁左翼后旗、科尔沁左翼中旗、霍林郭勒市、科尔沁区、开鲁县、扎鲁特旗)
防城港市(上思县、防城区、港口区、东兴市)
徐州市(鼓楼区、贾汪区、铜山区、邳州市、丰县、云龙区、新沂市、睢宁县、沛县、泉山区)
随州市(随县、曾都区、广水市)
宁德市(蕉城区、古田县、霞浦县、寿宁县、屏南县、柘荣县、周宁县、福鼎市、福安市)
济宁市(曲阜市、邹城市、微山县、鱼台县、梁山县、金乡县、嘉祥县、泗水县、任城区、兖州区、汶上县)
儋州市
遵义市(习水县、赤水市、凤冈县、务川仡佬族苗族自治县、播州区、仁怀市、绥阳县、汇川区、湄潭县、道真仡佬族苗族自治县、红花岗区、余庆县、正安县、桐梓县)
鸡西市(恒山区、滴道区、梨树区、鸡冠区、城子河区、麻山区、密山市、虎林市、鸡东县)
上海市(青浦区、奉贤区、普陀区、松江区、浦东新区、杨浦区、嘉定区、宝山区、金山区、长宁区、黄浦区、崇明区、徐汇区、静安区、虹口区、闵行区)
渭南市(大荔县、合阳县、华阴市、潼关县、韩城市、蒲城县、富平县、白水县、澄城县、临渭区、华州区)
丽江市(华坪县、古城区、永胜县、宁蒗彝族自治县、玉龙纳西族自治县)
中卫市(中宁县、沙坡头区、海原县)
蚌埠市(五河县、龙子湖区、蚌山区、淮上区、禹会区、怀远县、固镇县)
沈阳市(新民市、于洪区、沈河区、康平县、苏家屯区、法库县、大东区、皇姑区、辽中区、沈北新区、和平区、浑南区、铁西区)
崇左市(江州区、扶绥县、龙州县、天等县、大新县、凭祥市、宁明县)
保山市(隆阳区、龙陵县、昌宁县、施甸县、腾冲市)
朝阳市(喀喇沁左翼蒙古族自治县、建平县、双塔区、龙城区、朝阳县、凌源市、北票市)
南宁市(横州市、马山县、邕宁区、兴宁区、隆安县、西乡塘区、江南区、良庆区、上林县、青秀区、武鸣区、宾阳县)
常德市(澧县、鼎城区、安乡县、临澧县、津市市、石门县、桃源县、汉寿县、武陵区)
南通市(海门区、崇川区、如皋市、海安市、启东市、通州区、如东县)
德州市(平原县、禹城市、乐陵市、夏津县、齐河县、武城县、临邑县、庆云县、宁津县、陵城区、德城区)
呼和浩特市(清水河县、新城区、和林格尔县、托克托县、武川县、土默特左旗、赛罕区、回民区、玉泉区)
石河子市(昆玉市、阿拉尔市、白杨市、北屯市、可克达拉市、图木舒克市、新星市、铁门关市、双河市、五家渠市、胡杨河市)
济南市(济阳区、长清区、天桥区、平阴县、历下区、莱芜区、历城区、市中区、槐荫区、钢城区、章丘区、商河县)
新余市(渝水区、分宜县)
河源市(紫金县、源城区、东源县、和平县、连平县、龙川县)
泉州市(德化县、丰泽区、鲤城区、石狮市、南安市、泉港区、惠安县、洛江区、安溪县、金门县、永春县、晋江市)
东营市(东营区、垦利区、利津县、广饶县、河口区)
台州市(黄岩区、路桥区、椒江区、仙居县、临海市、玉环市、温岭市、三门县、天台县)
吕梁市(临县、汾阳市、岚县、兴县、文水县、离石区、柳林县、中阳县、交口县、交城县、方山县、石楼县、孝义市)
安庆市(大观区、岳西县、宜秀区、太湖县、望江县、宿松县、潜山市、桐城市、怀宁县、迎江区)
红河哈尼族彝族自治州(弥勒市、屏边苗族自治县、金平苗族瑶族傣族自治县、开远市、石屏县、元阳县、河口瑶族自治县、建水县、绿春县、蒙自市、个旧市、红河县、泸西县)
阿拉善盟(阿拉善左旗、额济纳旗、阿拉善右旗)
宜春市(靖安县、宜丰县、樟树市、高安市、袁州区、万载县、奉新县、丰城市、上高县、铜鼓县)
延边朝鲜族自治州(和龙市、敦化市、安图县、龙井市、汪清县、延吉市、图们市、珲春市)
揭阳市(惠来县、揭西县、榕城区、普宁市、揭东区)
南阳市(淅川县、宛城区、南召县、新野县、内乡县、邓州市、桐柏县、卧龙区、西峡县、社旗县、唐河县、镇平县、方城县)
三沙市(西沙区、南沙区)
鞍山市(铁西区、台安县、立山区、岫岩满族自治县、海城市、铁东区、千山区)
深圳市(盐田区、南山区、光明区、罗湖区、坪山区、龙岗区、龙华区、福田区、宝安区)
兰州市(安宁区、红古区、皋兰县、永登县、七里河区、榆中县、城关区、西固区)
双鸭山市(岭东区、四方台区、宝清县、集贤县、饶河县、宝山区、友谊县、尖山区)
芜湖市(南陵县、无为市、弋江区、镜湖区、湾沚区、鸠江区、繁昌区)
淄博市(张店区、桓台县、沂源县、博山区、临淄区、淄川区、周村区、高青县)
朔州市(山阴县、右玉县、应县、平鲁区、怀仁市、朔城区)
梅州市(梅江区、大埔县、丰顺县、蕉岭县、平远县、梅县区、兴宁市、五华县)
百色市(隆林各族自治县、靖西市、田林县、平果市、西林县、右江区、田阳区、乐业县、那坡县、田东县、德保县、凌云县)
伊春市(乌翠区、嘉荫县、伊美区、大箐山县、南岔县、友好区、丰林县、汤旺县、铁力市、金林区)
石家庄市(赵县、桥西区、高邑县、行唐县、平山县、深泽县、正定县、晋州市、栾城区、井陉矿区、灵寿县、藁城区、无极县、赞皇县、长安区、裕华区、新华区、新乐市、辛集市、元氏县、鹿泉区、井陉县)
韶关市(仁化县、乳源瑶族自治县、乐昌市、翁源县、始兴县、浈江区、武江区、曲江区、南雄市、新丰县)
克拉玛依市(乌尔禾区、独山子区、白碱滩区、克拉玛依区)
大连市(中山区、普兰店区、瓦房店市、甘井子区、西岗区、金州区、长海县、庄河市、沙河口区、旅顺口区)
安顺市(平坝区、镇宁布依族苗族自治县、西秀区、紫云苗族布依族自治县、关岭布依族苗族自治县、普定县)
汕尾市(海丰县、陆河县、城区、陆丰市)
赣州市(瑞金市、定南县、南康区、会昌县、于都县、兴国县、信丰县、寻乌县、宁都县、龙南市、上犹县、赣县区、安远县、石城县、大余县、崇义县、全南县、章贡区)
商丘市(夏邑县、永城市、宁陵县、梁园区、虞城县、睢县、柘城县、睢阳区、民权县)
鹰潭市(余江区、月湖区、贵溪市)
许昌市(建安区、长葛市、鄢陵县、襄城县、禹州市、魏都区)
攀枝花市(盐边县、仁和区、西区、东区、米易县)
岳阳市(云溪区、湘阴县、平江县、华容县、岳阳县、临湘市、君山区、岳阳楼区、汨罗市)
开封市(杞县、尉氏县、通许县、鼓楼区、顺河回族区、禹王台区、龙亭区、祥符区、兰考县)
枣庄市(峄城区、滕州市、市中区、薛城区、山亭区、台儿庄区)
定西市(渭源县、安定区、通渭县、临洮县、漳县、陇西县、岷县)
那曲市(双湖县、巴青县、比如县、安多县、申扎县、聂荣县、嘉黎县、色尼区、班戈县、索县、尼玛县)
珠海市(金湾区、香洲区、斗门区)
滁州市(定远县、全椒县、凤阳县、明光市、南谯区、琅琊区、来安县、天长市)
巴中市(南江县、通江县、平昌县、巴州区、恩阳区)
钦州市(灵山县、钦北区、钦南区、浦北县)
厦门市(思明区、翔安区、集美区、湖里区、海沧区、同安区)
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来源：@21世纪商业评论微博
来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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