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白山市(抚松县、浑江区、靖宇县、长白朝鲜族自治县、江源区、临江市)

郑州市(惠济区、中原区、上街区、荥阳市、登封市、金水区、二七区、管城回族区、巩义市、新密市、新郑市、中牟县)

周口市(淮阳区、商水县、郸城县、西华县、太康县、川汇区、沈丘县、扶沟县、鹿邑县、项城市)

菏泽市(成武县、定陶区、牡丹区、鄄城县、巨野县、东明县、郓城县、单县、曹县)  丽江市(玉龙纳西族自治县、古城区、宁蒗彝族自治县、华坪县、永胜县)

石嘴山市(惠农区、平罗县、大武口区)

崇左市(扶绥县、龙州县、宁明县、凭祥市、江州区、天等县、大新县)

日照市(岚山区、五莲县、东港区、莒县)

遵义市(赤水市、播州区、余庆县、凤冈县、湄潭县、务川仡佬族苗族自治县、仁怀市、正安县、绥阳县、红花岗区、道真仡佬族苗族自治县、汇川区、习水县、桐梓县)  铁岭市(昌图县、开原市、调兵山市、西丰县、清河区、银州区、铁岭县)

佛山市(高明区、顺德区、三水区、南海区、禅城区)

吉安市(永新县、吉安县、吉水县、泰和县、吉州区、安福县、遂川县、峡江县、新干县、青原区、井冈山市、万安县、永丰县)

安阳市(安阳县、文峰区、林州市、殷都区、汤阴县、北关区、滑县、内黄县、龙安区)

泰州市(高港区、海陵区、姜堰区、靖江市、泰兴市、兴化市)

银川市(西夏区、永宁县、金凤区、贺兰县、兴庆区、灵武市)

黄石市(铁山区、下陆区、黄石港区、阳新县、大冶市、西塞山区)

东莞市

甘孜藏族自治州(德格县、得荣县、道孚县、甘孜县、色达县、理塘县、巴塘县、康定市、白玉县、稻城县、雅江县、乡城县、新龙县、炉霍县、石渠县、丹巴县、九龙县、泸定县)

怒江傈僳族自治州(福贡县、泸水市、兰坪白族普米族自治县、贡山独龙族怒族自治县)

博尔塔拉蒙古自治州(阿拉山口市、温泉县、博乐市、精河县)

濮阳市(南乐县、台前县、华龙区、清丰县、濮阳县、范县)

巴彦淖尔市(乌拉特后旗、乌拉特前旗、临河区、乌拉特中旗、五原县、杭锦后旗、磴口县)

江门市(江海区、开平市、恩平市、台山市、鹤山市、蓬江区、新会区)

临夏回族自治州(东乡族自治县、临夏市、积石山保安族东乡族撒拉族自治县、广河县、永靖县、和政县、临夏县、康乐县)

连云港市(海州区、东海县、赣榆区、灌云县、灌南县、连云区)

中山市

自贡市(贡井区、沿滩区、大安区、富顺县、自流井区、荣县)

云浮市(云安区、郁南县、罗定市、云城区、新兴县)

温州市(苍南县、泰顺县、乐清市、文成县、永嘉县、龙湾区、洞头区、龙港市、瓯海区、平阳县、瑞安市、鹿城区)

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韶关市(翁源县、新丰县、曲江区、南雄市、仁化县、乳源瑶族自治县、乐昌市、武江区、始兴县、浈江区)

岳阳市(平江县、岳阳县、岳阳楼区、汨罗市、君山区、华容县、临湘市、湘阴县、云溪区)

漯河市(召陵区、临颍县、源汇区、郾城区、舞阳县)

吐鲁番市(托克逊县、高昌区、鄯善县)  天津市(津南区、宁河区、西青区、东丽区、北辰区、和平区、红桥区、静海区、河北区、滨海新区、宝坻区、南开区、河西区、武清区、河东区、蓟州区)

通辽市(科尔沁左翼中旗、科尔沁左翼后旗、霍林郭勒市、奈曼旗、开鲁县、科尔沁区、库伦旗、扎鲁特旗)

珠海市(香洲区、斗门区、金湾区)

镇江市(丹徒区、京口区、润州区、丹阳市、句容市、扬中市)榆林市(定边县、吴堡县、米脂县、清涧县、子洲县、神木市、横山区、榆阳区、府谷县、佳县、绥德县、靖边县)

海西蒙古族藏族自治州(都兰县、天峻县、茫崖市、乌兰县、德令哈市、格尔木市)  咸阳市(泾阳县、杨陵区、秦都区、永寿县、三原县、礼泉县、彬州市、旬邑县、长武县、兴平市、武功县、渭城区、乾县、淳化县)

酒泉市(肃北蒙古族自治县、肃州区、玉门市、金塔县、阿克塞哈萨克族自治县、敦煌市、瓜州县)

蚌埠市(龙子湖区、禹会区、五河县、淮上区、蚌山区、固镇县、怀远县)

宁德市(柘荣县、福鼎市、古田县、霞浦县、周宁县、寿宁县、蕉城区、福安市、屏南县)杭州市(滨江区、余杭区、西湖区、富阳区、拱墅区、临安区、桐庐县、临平区、萧山区、淳安县、上城区、钱塘区、建德市)

徐州市(新沂市、睢宁县、沛县、云龙区、泉山区、丰县、邳州市、铜山区、鼓楼区、贾汪区)

中卫市(海原县、沙坡头区、中宁县)

武汉市(汉南区、硚口区、新洲区、武昌区、蔡甸区、江夏区、东西湖区、黄陂区、青山区、汉阳区、洪山区、江汉区、江岸区)

绍兴市(上虞区、新昌县、嵊州市、诸暨市、越城区、柯桥区)

肇庆市(德庆县、鼎湖区、端州区、封开县、怀集县、四会市、高要区、广宁县)

焦作市(马村区、武陟县、博爱县、修武县、沁阳市、山阳区、温县、孟州市、解放区、中站区)

伊春市(友好区、大箐山县、乌翠区、汤旺县、金林区、丰林县、铁力市、伊美区、南岔县、嘉荫县)

上饶市(余干县、婺源县、横峰县、鄱阳县、万年县、德兴市、铅山县、弋阳县、信州区、广丰区、玉山县、广信区)

伊犁哈萨克自治州(伊宁市、奎屯市、霍城县、察布查尔锡伯自治县、尼勒克县、特克斯县、霍尔果斯市、昭苏县、巩留县、新源县、伊宁县)

丽水市(遂昌县、景宁畲族自治县、缙云县、松阳县、龙泉市、庆元县、莲都区、云和县、青田县)

金华市(义乌市、兰溪市、金东区、磐安县、东阳市、婺城区、浦江县、武义县、永康市)

西宁市(大通回族土族自治县、湟源县、城西区、湟中区、城东区、城中区、城北区)

淄博市(周村区、淄川区、沂源县、临淄区、桓台县、高青县、博山区、张店区)

阳江市(阳西县、江城区、阳春市、阳东区)

宜昌市(兴山县、西陵区、远安县、宜都市、伍家岗区、夷陵区、点军区、秭归县、当阳市、枝江市、长阳土家族自治县、五峰土家族自治县、猇亭区)

来宾市(武宣县、象州县、合山市、金秀瑶族自治县、兴宾区、忻城县)

　　这两天，大梁茗酒集团董事长梁川有点忙，一周内辗转三地：从四川起程至郑州，继而北上到烟台，随后又奔赴潍坊。原以为他的忙碌与推销产品有关，实则不然，他此行的目的是考察烈酒、果酒及精酿啤酒等酒品的生产设备。

　　面对《华夏酒报》记者的采访，梁川坦言，在消费主权日益凸显的当下，酒业的竞争也日趋激烈，已经从单纯追求产能规模转向更加注重系统创新能力的较量。为了突破行业内卷的局面，企业必须将工艺革新、数字赋能以及文化叙事有机结合起来，通过不断创新，进一步满足个性化、多元化的消费需求，从而持续建立起新的行业壁垒。

　　值得注意的是，这两年像梁川这样积极寻求变革和创新的企业家与酒厂并非个例。这背后，映射出中国酒业正处于转型变革的关键时期，蕴含着时代变迁的重要信号。

　　创新驱动：消费趋势重塑行业逻辑

　　公开数据显示，中国18岁-30岁的潜在酒饮人群达4.9亿，这一群体贡献了超4000亿元的酒饮市场规模，而新酒饮在其消费选择中占比超过70%。在新酒饮用户结构中，18岁-26岁的消费者占比达到41%，成为新酒饮消费的主力军之一，而年龄低于40岁的消费者更是占据了76.4%。

　　另据后浪研究所《2024年轻人喝酒报告》显示，啤酒、果酒、鸡尾酒位列消费前三，占比均超40%，而白酒仅占31.8%。年轻群体的消费偏好与选择，正深刻影响着酒饮市场的格局走向。

　　与此同时，“少喝酒、喝好酒”的健康理念推动品质升级。酒企纷纷引入橡木桶陈酿、壶式蒸馏等工艺，试图在保留传统基因的同时，用更丰富的香气层次与更纯净的口感征服消费者。

　　《华夏酒报》记者通过调研企业发现，中国酒业掀起了一股前所未有的“跨界蒸馏”风潮：从白酒企业将基酒注入橡木桶酝酿“中式威士忌”，到江浙黄酒厂架起铜制壶式蒸馏器打造“高度黄酒”，再到啤酒厂商尝试用雪莉桶润饰精酿啤酒，甚至威士忌酒厂开始探索用黄酒润桶的陈酿工艺——这场酿造界的“破壁行动”，正在打破白酒、黄酒、啤酒、洋酒之间的传统边界。

　　这一现象背后，既是消费趋势倒逼的必然选择，也是行业转型的主动突围。特别是消费市场的结构性变化，成为倒逼传统酒业转型的核心动力。年轻一代的崛起正改写酒类消费的底层逻辑——他们既追求低度、柔和的口感，又渴望产品背后的文化体验与社交价值。高度白酒的辛辣感与宴席场景的单一性，在威士忌吧的微醺社交、露营调酒的趣味体验面前显得格格不入。

　　受此影响，许多传统酒企开始重新审视自身的产品线与市场定位，力求在坚守传统精髓的基础上，融入更多符合现代消费者口味的元素。例如，通过改良酿造工艺，推出低度数、口感柔和的新品；或是跨界合作，将酒文化与时尚、艺术等领域相结合，提升产品的附加值。同时，企业也更加注重品牌故事的讲述，通过文化叙事增强与消费者的情感链接，让每一瓶酒都承载着独特的文化内涵与情感寄托。

　　此外，数字化转型也成为酒业创新的重要方向。利用大数据、人工智能等先进技术，企业能够实现精准营销、智能生产、个性化生产等，提高运营效率与服务质量。在线上渠道，通过电商、社交媒体等平台，企业能够直接触达消费者，收集反馈，快速响应市场需求变化；线下则通过智慧门店、体验式营销等方式，为消费者提供沉浸式的购物体验，进一步拉近与消费者的距离。

　　可以说，消费趋势正在重新定义酒业规则，促使传统酿酒体系进行革新，以适应年轻化的市场潮流，开拓新的发展空间。

　　博弈与抉择：传统基因与现代创新的平衡术

　　然而，传统与创新的碰撞中，机遇与挑战并存。

　　一方面，新酒饮正以“替代者”姿态不断鲸吞传统品类的市场份额。

　　据悉，2020年-2024年，中国新酒饮市场规模从200亿元飙升至570亿元，年复合增长率达28.6%，若保持这一增速，预计2025年将突破740亿元，2027年市场规模将突破1200亿元，带动上下游产业链向万亿级迈进。

　　另一方面，这场“跨界蒸馏”实验并非没有争议。也有传统的匠人感叹：“机械能提升效率，但老师傅的手感才是灵魂。”这种矛盾折射出行业普遍焦虑——当橡木桶取代陶坛，当勾调算法替代老师傅的舌尖，中国酒业的文化根脉是否会逐渐稀释？

　　更现实的挑战来自成本压力，进口橡木桶单价逾万元，智能化改造动辄几十万、上百万投入，中小酒厂在创新竞赛中渐显乏力。

　　对此，酒业观察人士温瑜分析指出：“但凡酒业推陈出新，都会在一定程度上引发更深层的文化挑战。机械化生产是否能消解手工酿造的温度？标准化的风味追求是否能抹杀地域风土的独特性？这些问题的答案从来都不是单一的。然而，老匠人们关于‘手感即灵魂’的慨叹，实际上是对工业化进程中人文价值流失的一种警惕。当酒液变成可以通过参数解构的化学组合时，附着在其上的丰富文化叙事便面临被淡化甚至消解的风险。不过，在酿造设备和技术不断向数字化、机械化和智能化发展的背后，也孕育着个性化、多元化以及多样化的崛起机会。要知道，‘融合’并非‘替代’。”

　　技术革新撕开了传统酿造的神秘面纱，实际上是消费代际更迭催生了对“酒”的重新定义。在这种背景下，众多酒企开始大胆探索“双线战略”：保留核心工艺的系列坚守文化正统，而创新产品线则大胆尝试混酿、桶陈、蒸馏等国际玩法。这种策略既避免了激怒传统客群，又以差异化产品开拓了新市场。

　　采访中，一家东北酒企的实践颇具代表性——其用古法酿造白酒，再分批次进行橡木桶熟成，最终成品既保留地域特色，又融入国际化的风味表达。这表明，以国际烈酒的“通用语言”叩击消费市场的可行性。这种策略既规避了直接输出白酒文化的认知壁垒，又以“东方威士忌”“黄酒白兰地”等嫁接概念建立对话通道。毕竟，世界是个巨大的圆。

　　综合来看，站在行业转型的十字路口，中国酒企的探索更像一场文化翻译：既要用世界听得懂的语言讲述中国故事，又不能让故事失了本色。传统酒业的“跨界实验”，本质是一场关于生存与进化的自我革命。在消费需求嬗变与技术浪潮冲击下，酒企需在坚守文化根脉的同时，以开放姿态拥抱创新。正如行业专家所言：“酿酒现代化的标志，是让工艺更传统，工具更现代。”唯有如此，中国酒业方能在全球版图中，书写属于自己的新篇章。

　　可以预见的是，白酒、黄酒、啤酒、洋酒之间的传统边界或将逐渐消融。酒业的未来，注定属于那些敢于打破品类藩篱的“新物种”。