银发银眸大贤者:揭示隐藏在镜头背后的秘密与美丽！各观看《今日汇总》
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全国服务区域：
荆州市(沙市区、石首市、松滋市、江陵县、荆州区、洪湖市、监利市、公安县)
眉山市(仁寿县、丹棱县、青神县、洪雅县、彭山区、东坡区)
鹤岗市(绥滨县、兴山区、萝北县、兴安区、向阳区、工农区、东山区、南山区)
宁夏回族自治区
常州市(新北区、天宁区、溧阳市、武进区、钟楼区、金坛区)
潮州市(潮安区、湘桥区、饶平县)
许昌市(襄城县、鄢陵县、魏都区、禹州市、长葛市、建安区)
苏州市(吴江区、虎丘区、吴中区、昆山市、常熟市、相城区、姑苏区、张家港市、太仓市)
永州市(江永县、零陵区、江华瑶族自治县、东安县、新田县、冷水滩区、道县、蓝山县、宁远县、祁阳市、双牌县)
海南藏族自治州(同德县、兴海县、共和县、贵德县、贵南县)
淄博市(周村区、淄川区、临淄区、沂源县、高青县、博山区、桓台县、张店区)
丽水市(遂昌县、莲都区、景宁畲族自治县、缙云县、青田县、松阳县、云和县、庆元县、龙泉市)
昌都市(江达县、贡觉县、丁青县、八宿县、类乌齐县、边坝县、芒康县、左贡县、洛隆县、察雅县、卡若区)
张掖市(甘州区、肃南裕固族自治县、临泽县、高台县、山丹县、民乐县)
郑州市(金水区、荥阳市、上街区、新郑市、巩义市、中牟县、登封市、新密市、管城回族区、二七区、惠济区、中原区)
盘锦市(盘山县、大洼区、兴隆台区、双台子区)
北海市(铁山港区、海城区、银海区、合浦县)
延安市(黄龙县、子长市、富县、延川县、洛川县、延长县、黄陵县、宜川县、甘泉县、志丹县、安塞区、吴起县、宝塔区)
大同市(云州区、云冈区、左云县、浑源县、天镇县、平城区、灵丘县、阳高县、广灵县、新荣区)
葫芦岛市(建昌县、连山区、南票区、龙港区、兴城市、绥中县)
武汉市(江汉区、新洲区、东西湖区、汉南区、蔡甸区、江夏区、青山区、硚口区、武昌区、洪山区、江岸区、汉阳区、黄陂区)
齐齐哈尔市(铁锋区、昂昂溪区、建华区、龙江县、克东县、甘南县、泰来县、克山县、拜泉县、碾子山区、依安县、讷河市、龙沙区、富拉尔基区、梅里斯达斡尔族区、富裕县)
泸州市(叙永县、泸县、古蔺县、龙马潭区、合江县、江阳区、纳溪区)
保定市(蠡县、曲阳县、高碑店市、满城区、博野县、清苑区、易县、涞水县、高阳县、望都县、唐县、竞秀区、雄县、涿州市、安国市、涞源县、定兴县、容城县、顺平县、安新县、莲池区、阜平县、定州市、徐水区)
哈尔滨市(通河县、双城区、方正县、南岗区、平房区、延寿县、依兰县、五常市、道里区、阿城区、香坊区、呼兰区、木兰县、尚志市、道外区、松北区、巴彦县、宾县)
百色市(田阳区、田林县、西林县、乐业县、那坡县、德保县、田东县、隆林各族自治县、右江区、凌云县、平果市、靖西市)
阿里地区(改则县、噶尔县、措勤县、日土县、札达县、普兰县、革吉县)
曲靖市(罗平县、富源县、会泽县、马龙区、陆良县、师宗县、麒麟区、宣威市、沾益区)
中山市
晋中市(左权县、榆次区、榆社县、灵石县、和顺县、介休市、寿阳县、太谷区、昔阳县、平遥县、祁县)
广州市(花都区、天河区、荔湾区、南沙区、番禺区、黄埔区、增城区、白云区、海珠区、从化区、越秀区)
朝阳市(朝阳县、北票市、龙城区、建平县、双塔区、凌源市、喀喇沁左翼蒙古族自治县)
宝鸡市(陈仓区、渭滨区、凤翔区、千阳县、陇县、太白县、麟游县、金台区、扶风县、眉县、岐山县、凤县)
鄂州市(鄂城区、梁子湖区、华容区)
白城市(大安市、通榆县、洮南市、洮北区、镇赉县)
扬州市(江都区、邗江区、广陵区、仪征市、高邮市、宝应县)
资阳市(安岳县、乐至县、雁江区)
鹤壁市(淇县、山城区、鹤山区、淇滨区、浚县)
山南市(扎囊县、桑日县、乃东区、错那市、曲松县、浪卡子县、措美县、贡嘎县、加查县、隆子县、洛扎县、琼结县)
丽江市(古城区、永胜县、宁蒗彝族自治县、玉龙纳西族自治县、华坪县)
西宁市(大通回族土族自治县、城中区、湟源县、城东区、湟中区、城北区、城西区)
甘南藏族自治州(迭部县、夏河县、舟曲县、碌曲县、卓尼县、合作市、玛曲县、临潭县)
济宁市(金乡县、鱼台县、微山县、邹城市、曲阜市、梁山县、汶上县、泗水县、兖州区、任城区、嘉祥县)
深圳市(光明区、盐田区、福田区、龙华区、南山区、罗湖区、龙岗区、坪山区、宝安区)
石家庄市(灵寿县、元氏县、新乐市、辛集市、桥西区、栾城区、赞皇县、高邑县、长安区、平山县、行唐县、井陉矿区、晋州市、裕华区、深泽县、藁城区、赵县、鹿泉区、正定县、无极县、井陉县、新华区)
绍兴市(上虞区、柯桥区、嵊州市、越城区、新昌县、诸暨市)
郴州市(汝城县、资兴市、北湖区、宜章县、嘉禾县、桂东县、安仁县、桂阳县、苏仙区、永兴县、临武县)
嘉峪关市
陇南市(礼县、两当县、成县、西和县、康县、文县、武都区、徽县、宕昌县)
锦州市(凌海市、义县、凌河区、太和区、黑山县、古塔区、北镇市)
玉树藏族自治州(杂多县、治多县、囊谦县、称多县、曲麻莱县、玉树市)
黔西南布依族苗族自治州(望谟县、晴隆县、册亨县、普安县、兴仁市、安龙县、贞丰县、兴义市)
沧州市(献县、任丘市、海兴县、沧县、黄骅市、南皮县、新华区、肃宁县、吴桥县、河间市、青县、运河区、孟村回族自治县、盐山县、泊头市、东光县)
咸宁市(赤壁市、咸安区、崇阳县、嘉鱼县、通山县、通城县)
蚌埠市(怀远县、龙子湖区、五河县、蚌山区、固镇县、淮上区、禹会区)
莆田市(秀屿区、荔城区、城厢区、仙游县、涵江区)
安顺市(西秀区、镇宁布依族苗族自治县、紫云苗族布依族自治县、关岭布依族苗族自治县、平坝区、普定县)
淮北市(濉溪县、杜集区、烈山区、相山区)
香港特别行政区
阿拉善盟(阿拉善右旗、阿拉善左旗、额济纳旗)
信阳市(浉河区、平桥区、商城县、潢川县、固始县、光山县、新县、淮滨县、罗山县、息县)
兰州市(永登县、西固区、安宁区、榆中县、红古区、城关区、皋兰县、七里河区)
三门峡市(渑池县、卢氏县、湖滨区、陕州区、义马市、灵宝市)
滁州市(天长市、来安县、琅琊区、定远县、明光市、南谯区、凤阳县、全椒县)
六盘水市(水城区、钟山区、六枝特区、盘州市)
昆明市(富民县、寻甸回族彝族自治县、嵩明县、盘龙区、石林彝族自治县、官渡区、禄劝彝族苗族自治县、五华区、西山区、呈贡区、晋宁区、宜良县、安宁市、东川区)
运城市(垣曲县、临猗县、河津市、新绛县、永济市、绛县、夏县、万荣县、闻喜县、芮城县、平陆县、稷山县、盐湖区)
金昌市(永昌县、金川区)
楚雄彝族自治州(楚雄市、南华县、永仁县、双柏县、元谋县、牟定县、禄丰市、大姚县、武定县、姚安县)
雅安市(名山区、荥经县、天全县、芦山县、雨城区、石棉县、汉源县、宝兴县)
济南市(章丘区、历下区、莱芜区、平阴县、市中区、长清区、钢城区、济阳区、历城区、天桥区、商河县、槐荫区)
临汾市(翼城县、乡宁县、隰县、侯马市、洪洞县、蒲县、尧都区、永和县、霍州市、大宁县、曲沃县、浮山县、汾西县、古县、安泽县、襄汾县、吉县)
宣城市(泾县、宣州区、宁国市、郎溪县、旌德县、广德市、绩溪县)
珠海市(金湾区、香洲区、斗门区)
怀化市(洪江市、辰溪县、溆浦县、芷江侗族自治县、会同县、中方县、沅陵县、通道侗族自治县、鹤城区、麻阳苗族自治县、靖州苗族侗族自治县、新晃侗族自治县)
云浮市(云安区、罗定市、郁南县、新兴县、云城区)
防城港市(防城区、港口区、上思县、东兴市)
秦皇岛市(卢龙县、青龙满族自治县、抚宁区、昌黎县、山海关区、海港区、北戴河区)
澳门特别行政区
滨州市(阳信县、沾化区、无棣县、惠民县、博兴县、滨城区、邹平市)
邯郸市(磁县、邱县、魏县、丛台区、峰峰矿区、馆陶县、大名县、成安县、鸡泽县、涉县、邯山区、临漳县、广平县、复兴区、曲周县、永年区、肥乡区、武安市)
青岛市(市北区、李沧区、莱西市、即墨区、城阳区、平度市、崂山区、黄岛区、市南区、胶州市)
乌鲁木齐市(乌鲁木齐县、天山区、米东区、沙依巴克区、达坂城区、水磨沟区、头屯河区、新市区)
株洲市(攸县、茶陵县、天元区、渌口区、石峰区、醴陵市、炎陵县、芦淞区、荷塘区)
商丘市(梁园区、民权县、永城市、虞城县、夏邑县、柘城县、睢阳区、宁陵县、睢县)
萍乡市(莲花县、芦溪县、上栗县、湘东区、安源区)
五指山市(屯昌县、临高县、澄迈县、文昌市、琼中黎族苗族自治县、保亭黎族苗族自治县、东方市、昌江黎族自治县、乐东黎族自治县、万宁市、陵水黎族自治县、琼海市、定安县、白沙黎族自治县)
河源市(紫金县、源城区、龙川县、连平县、和平县、东源县)
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洛阳市(嵩县、老城区、孟津区、新安县、宜阳县、栾川县、西工区、洛龙区、涧西区、洛宁县、伊川县、汝阳县、瀍河回族区、偃师区)
常德市(安乡县、汉寿县、鼎城区、临澧县、澧县、武陵区、津市市、石门县、桃源县)
鄂尔多斯市(康巴什区、东胜区、杭锦旗、伊金霍洛旗、达拉特旗、乌审旗、鄂托克旗、准格尔旗、鄂托克前旗)
海东市(乐都区、平安区、民和回族土族自治县、互助土族自治县、化隆回族自治县、循化撒拉族自治县)
鸡西市(虎林市、滴道区、城子河区、梨树区、恒山区、鸡冠区、密山市、鸡东县、麻山区)
凉山彝族自治州(宁南县、普格县、雷波县、西昌市、木里藏族自治县、盐源县、昭觉县、德昌县、美姑县、会东县、金阳县、喜德县、布拖县、会理市、冕宁县、越西县、甘洛县)
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伊犁哈萨克自治州(霍尔果斯市、新源县、昭苏县、巩留县、特克斯县、尼勒克县、伊宁县、察布查尔锡伯自治县、奎屯市、伊宁市、霍城县)
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衢州市(柯城区、衢江区、开化县、龙游县、江山市、常山县)
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来源：@21世纪商业评论微博
来源：视觉中国
记者｜张伟泽 编辑｜李莹亮
“锅气并非人类厨师的专属。”
燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。
燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。
在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。
其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。
从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。
扎根餐饮
1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。
在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。
“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。
陈冠华
为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。
2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。
“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”
陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？
“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。
凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。
当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。
只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。
陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。
中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。
要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。
为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。
自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。
“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。
后厨革命
2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。
“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”
陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。
目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。
后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。
炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。
陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。
在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。
炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。
而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。
目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。
随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？
陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。
订单爆满
“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”
陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”
当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。
目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。
陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。
由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。
据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。
海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。
陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。
“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”
陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。
而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。
据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。
新闻结尾
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