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广安市(华蓥市、武胜县、广安区、邻水县、前锋区、岳池县)
四平市(铁西区、双辽市、铁东区、伊通满族自治县、梨树县)
秦皇岛市(卢龙县、昌黎县、抚宁区、海港区、北戴河区、山海关区、青龙满族自治县)
肇庆市(封开县、四会市、广宁县、德庆县、怀集县、端州区、鼎湖区、高要区)
衡阳市(衡南县、珠晖区、石鼓区、雁峰区、常宁市、南岳区、衡东县、蒸湘区、祁东县、耒阳市、衡山县、衡阳县)
张掖市(肃南裕固族自治县、临泽县、高台县、甘州区、民乐县、山丹县)
长沙市(天心区、宁乡市、望城区、芙蓉区、长沙县、岳麓区、开福区、浏阳市、雨花区)
玉树藏族自治州(治多县、玉树市、曲麻莱县、杂多县、称多县、囊谦县)
锦州市(凌海市、凌河区、北镇市、黑山县、义县、太和区、古塔区)
金昌市(金川区、永昌县)
抚州市(广昌县、金溪县、临川区、乐安县、资溪县、东乡区、崇仁县、南城县、南丰县、黎川县、宜黄县)
池州市(石台县、贵池区、青阳县、东至县)
抚顺市(新宾满族自治县、新抚区、望花区、东洲区、顺城区、清原满族自治县、抚顺县)
宝鸡市(金台区、凤县、太白县、陇县、陈仓区、岐山县、扶风县、千阳县、眉县、麟游县、凤翔区、渭滨区)
宜昌市(兴山县、五峰土家族自治县、长阳土家族自治县、枝江市、夷陵区、远安县、秭归县、伍家岗区、宜都市、点军区、猇亭区、当阳市、西陵区)
上海市(青浦区、杨浦区、嘉定区、奉贤区、长宁区、黄浦区、徐汇区、闵行区、崇明区、宝山区、金山区、松江区、普陀区、浦东新区、静安区、虹口区)
清远市(佛冈县、阳山县、清城区、连山壮族瑶族自治县、连南瑶族自治县、连州市、英德市、清新区)
益阳市(资阳区、安化县、赫山区、沅江市、桃江县、南县)
怒江傈僳族自治州(泸水市、福贡县、兰坪白族普米族自治县、贡山独龙族怒族自治县)
衡水市(桃城区、武邑县、枣强县、故城县、冀州区、阜城县、深州市、安平县、饶阳县、景县、武强县)
济南市(章丘区、钢城区、平阴县、莱芜区、济阳区、槐荫区、历下区、长清区、商河县、历城区、天桥区、市中区)
呼伦贝尔市(扎赉诺尔区、满洲里市、额尔古纳市、阿荣旗、根河市、鄂伦春自治旗、扎兰屯市、海拉尔区、牙克石市、新巴尔虎右旗、鄂温克族自治旗、新巴尔虎左旗、陈巴尔虎旗、莫力达瓦达斡尔族自治旗)
金华市(婺城区、永康市、义乌市、武义县、兰溪市、东阳市、浦江县、金东区、磐安县)
辽阳市(弓长岭区、灯塔市、太子河区、白塔区、辽阳县、宏伟区、文圣区)
铜陵市(义安区、郊区、枞阳县、铜官区)
乌鲁木齐市(水磨沟区、沙依巴克区、新市区、头屯河区、天山区、达坂城区、乌鲁木齐县、米东区)
泉州市(安溪县、南安市、德化县、泉港区、永春县、金门县、鲤城区、丰泽区、石狮市、惠安县、晋江市、洛江区)
漳州市(平和县、漳浦县、诏安县、芗城区、云霄县、龙海区、龙文区、东山县、长泰区、南靖县、华安县)
徐州市(铜山区、泉山区、贾汪区、睢宁县、鼓楼区、丰县、新沂市、邳州市、沛县、云龙区)
荆州市(石首市、公安县、沙市区、荆州区、江陵县、监利市、松滋市、洪湖市)
淄博市(高青县、淄川区、博山区、沂源县、周村区、临淄区、张店区、桓台县)
拉萨市(城关区、墨竹工卡县、曲水县、当雄县、堆龙德庆区、尼木县、达孜区、林周县)
湘潭市(岳塘区、湘潭县、韶山市、雨湖区、湘乡市)
河池市(东兰县、罗城仫佬族自治县、南丹县、巴马瑶族自治县、大化瑶族自治县、都安瑶族自治县、凤山县、天峨县、金城江区、宜州区、环江毛南族自治县)
日照市(岚山区、东港区、五莲县、莒县)
宿州市(灵璧县、埇桥区、砀山县、泗县、萧县)
本溪市(明山区、本溪满族自治县、平山区、溪湖区、桓仁满族自治县、南芬区)
合肥市(巢湖市、庐阳区、长丰县、瑶海区、庐江县、肥西县、肥东县、包河区、蜀山区)
文山壮族苗族自治州(西畴县、丘北县、马关县、麻栗坡县、砚山县、富宁县、广南县、文山市)
黔南布依族苗族自治州(福泉市、都匀市、罗甸县、长顺县、独山县、贵定县、惠水县、三都水族自治县、瓮安县、平塘县、龙里县、荔波县)
乌海市(乌达区、海勃湾区、海南区)
塔城地区(塔城市、裕民县、托里县、额敏县、和布克赛尔蒙古自治县、沙湾市、乌苏市)
嘉峪关市
鄂州市(梁子湖区、华容区、鄂城区)
保山市(昌宁县、施甸县、隆阳区、龙陵县、腾冲市)
安庆市(大观区、桐城市、望江县、岳西县、怀宁县、潜山市、宿松县、太湖县、迎江区、宜秀区)
白银市(景泰县、白银区、会宁县、平川区、靖远县)
贵阳市(南明区、修文县、观山湖区、花溪区、云岩区、开阳县、清镇市、乌当区、白云区、息烽县)
商丘市(柘城县、睢阳区、夏邑县、宁陵县、睢县、虞城县、民权县、永城市、梁园区)
廊坊市(广阳区、大厂回族自治县、安次区、霸州市、大城县、香河县、固安县、文安县、三河市、永清县)
重庆市(长寿区、万州区、大足区、江北区、铜梁区、石柱土家族自治县、黔江区、梁平区、大渡口区、酉阳土家族苗族自治县、开州区、江津区、北碚区、合川区、秀山土家族苗族自治县、云阳县、忠县、巴南区、南岸区、丰都县、巫山县、武隆区、南川区、九龙坡区、沙坪坝区、巫溪县、璧山区、永川区、涪陵区、城口县、渝北区、垫江县、潼南区、奉节县、彭水苗族土家族自治县、綦江区、荣昌区、渝中区)
齐齐哈尔市(龙江县、依安县、克山县、富拉尔基区、龙沙区、拜泉县、梅里斯达斡尔族区、甘南县、讷河市、铁锋区、克东县、碾子山区、泰来县、富裕县、昂昂溪区、建华区)
博尔塔拉蒙古自治州(博乐市、精河县、温泉县、阿拉山口市)
周口市(郸城县、太康县、沈丘县、淮阳区、鹿邑县、川汇区、商水县、项城市、西华县、扶沟县)
鞍山市(铁东区、立山区、海城市、铁西区、台安县、千山区、岫岩满族自治县)
日喀则市(拉孜县、康马县、吉隆县、萨嘎县、谢通门县、南木林县、昂仁县、亚东县、江孜县、定结县、仲巴县、仁布县、岗巴县、白朗县、聂拉木县、萨迦县、桑珠孜区、定日县)
苏州市(相城区、常熟市、太仓市、张家港市、吴中区、吴江区、虎丘区、昆山市、姑苏区)
南通市(如东县、海安市、通州区、如皋市、海门区、崇川区、启东市)
七台河市(新兴区、桃山区、茄子河区、勃利县)
宁德市(古田县、蕉城区、霞浦县、屏南县、周宁县、寿宁县、福鼎市、福安市、柘荣县)
定西市(安定区、渭源县、陇西县、岷县、临洮县、漳县、通渭县)
郑州市(金水区、管城回族区、惠济区、荥阳市、中牟县、新密市、二七区、巩义市、登封市、中原区、上街区、新郑市)
阳江市(江城区、阳东区、阳春市、阳西县)
温州市(乐清市、平阳县、永嘉县、洞头区、瑞安市、瓯海区、泰顺县、鹿城区、龙湾区、苍南县、文成县、龙港市)
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阿坝藏族羌族自治州(金川县、黑水县、红原县、若尔盖县、茂县、汶川县、松潘县、理县、马尔康市、阿坝县、九寨沟县、小金县、壤塘县)
赤峰市(松山区、敖汉旗、宁城县、巴林右旗、元宝山区、翁牛特旗、阿鲁科尔沁旗、喀喇沁旗、巴林左旗、克什克腾旗、红山区、林西县)
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柳州市(柳北区、鱼峰区、融水苗族自治县、柳城县、三江侗族自治县、柳南区、柳江区、城中区、鹿寨县、融安县)
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南阳市(淅川县、宛城区、桐柏县、社旗县、内乡县、卧龙区、西峡县、唐河县、新野县、方城县、南召县、邓州市、镇平县)
荆门市(东宝区、掇刀区、钟祥市、京山市、沙洋县)
黔西南布依族苗族自治州(兴仁市、普安县、晴隆县、安龙县、兴义市、贞丰县、望谟县、册亨县)
济宁市(曲阜市、嘉祥县、鱼台县、微山县、汶上县、泗水县、任城区、金乡县、梁山县、邹城市、兖州区)
吉安市(吉水县、安福县、井冈山市、吉州区、新干县、吉安县、泰和县、青原区、永新县、万安县、峡江县、遂川县、永丰县)
张家界市(永定区、慈利县、武陵源区、桑植县)
甘南藏族自治州(夏河县、合作市、临潭县、舟曲县、碌曲县、迭部县、卓尼县、玛曲县)
来宾市(合山市、金秀瑶族自治县、武宣县、兴宾区、象州县、忻城县)
西安市(长安区、阎良区、灞桥区、鄠邑区、蓝田县、碑林区、周至县、新城区、莲湖区、未央区、雁塔区、高陵区、临潼区)
攀枝花市(东区、西区、米易县、盐边县、仁和区)
朔州市(朔城区、应县、山阴县、平鲁区、怀仁市、右玉县)
广元市(利州区、苍溪县、朝天区、剑阁县、旺苍县、青川县、昭化区)
海南藏族自治州(贵南县、同德县、共和县、兴海县、贵德县)
内蒙古自治区
扬州市(广陵区、邗江区、仪征市、江都区、宝应县、高邮市)
这两天,大梁茗酒集团董事长梁川有点忙,一周内辗转三地:从四川起程至郑州,继而北上到烟台,随后又奔赴潍坊。原以为他的忙碌与推销产品有关,实则不然,他此行的目的是考察烈酒、果酒及精酿啤酒等酒品的生产设备。
面对《华夏酒报》记者的采访,梁川坦言,在消费主权日益凸显的当下,酒业的竞争也日趋激烈,已经从单纯追求产能规模转向更加注重系统创新能力的较量。为了突破行业内卷的局面,企业必须将工艺革新、数字赋能以及文化叙事有机结合起来,通过不断创新,进一步满足个性化、多元化的消费需求,从而持续建立起新的行业壁垒。
值得注意的是,这两年像梁川这样积极寻求变革和创新的企业家与酒厂并非个例。这背后,映射出中国酒业正处于转型变革的关键时期,蕴含着时代变迁的重要信号。
创新驱动:消费趋势重塑行业逻辑
公开数据显示,中国18岁-30岁的潜在酒饮人群达4.9亿,这一群体贡献了超4000亿元的酒饮市场规模,而新酒饮在其消费选择中占比超过70%。在新酒饮用户结构中,18岁-26岁的消费者占比达到41%,成为新酒饮消费的主力军之一,而年龄低于40岁的消费者更是占据了76.4%。
另据后浪研究所《2024年轻人喝酒报告》显示,啤酒、果酒、鸡尾酒位列消费前三,占比均超40%,而白酒仅占31.8%。年轻群体的消费偏好与选择,正深刻影响着酒饮市场的格局走向。
与此同时,“少喝酒、喝好酒”的健康理念推动品质升级。酒企纷纷引入橡木桶陈酿、壶式蒸馏等工艺,试图在保留传统基因的同时,用更丰富的香气层次与更纯净的口感征服消费者。
《华夏酒报》记者通过调研企业发现,中国酒业掀起了一股前所未有的“跨界蒸馏”风潮:从白酒企业将基酒注入橡木桶酝酿“中式威士忌”,到江浙黄酒厂架起铜制壶式蒸馏器打造“高度黄酒”,再到啤酒厂商尝试用雪莉桶润饰精酿啤酒,甚至威士忌酒厂开始探索用黄酒润桶的陈酿工艺——这场酿造界的“破壁行动”,正在打破白酒、黄酒、啤酒、洋酒之间的传统边界。
这一现象背后,既是消费趋势倒逼的必然选择,也是行业转型的主动突围。特别是消费市场的结构性变化,成为倒逼传统酒业转型的核心动力。年轻一代的崛起正改写酒类消费的底层逻辑——他们既追求低度、柔和的口感,又渴望产品背后的文化体验与社交价值。高度白酒的辛辣感与宴席场景的单一性,在威士忌吧的微醺社交、露营调酒的趣味体验面前显得格格不入。
受此影响,许多传统酒企开始重新审视自身的产品线与市场定位,力求在坚守传统精髓的基础上,融入更多符合现代消费者口味的元素。例如,通过改良酿造工艺,推出低度数、口感柔和的新品;或是跨界合作,将酒文化与时尚、艺术等领域相结合,提升产品的附加值。同时,企业也更加注重品牌故事的讲述,通过文化叙事增强与消费者的情感链接,让每一瓶酒都承载着独特的文化内涵与情感寄托。
此外,数字化转型也成为酒业创新的重要方向。利用大数据、人工智能等先进技术,企业能够实现精准营销、智能生产、个性化生产等,提高运营效率与服务质量。在线上渠道,通过电商、社交媒体等平台,企业能够直接触达消费者,收集反馈,快速响应市场需求变化;线下则通过智慧门店、体验式营销等方式,为消费者提供沉浸式的购物体验,进一步拉近与消费者的距离。
可以说,消费趋势正在重新定义酒业规则,促使传统酿酒体系进行革新,以适应年轻化的市场潮流,开拓新的发展空间。
博弈与抉择:传统基因与现代创新的平衡术
然而,传统与创新的碰撞中,机遇与挑战并存。
一方面,新酒饮正以“替代者”姿态不断鲸吞传统品类的市场份额。
据悉,2020年-2024年,中国新酒饮市场规模从200亿元飙升至570亿元,年复合增长率达28.6%,若保持这一增速,预计2025年将突破740亿元,2027年市场规模将突破1200亿元,带动上下游产业链向万亿级迈进。
另一方面,这场“跨界蒸馏”实验并非没有争议。也有传统的匠人感叹:“机械能提升效率,但老师傅的手感才是灵魂。”这种矛盾折射出行业普遍焦虑——当橡木桶取代陶坛,当勾调算法替代老师傅的舌尖,中国酒业的文化根脉是否会逐渐稀释?
更现实的挑战来自成本压力,进口橡木桶单价逾万元,智能化改造动辄几十万、上百万投入,中小酒厂在创新竞赛中渐显乏力。
对此,酒业观察人士温瑜分析指出:“但凡酒业推陈出新,都会在一定程度上引发更深层的文化挑战。机械化生产是否能消解手工酿造的温度?标准化的风味追求是否能抹杀地域风土的独特性?这些问题的答案从来都不是单一的。然而,老匠人们关于‘手感即灵魂’的慨叹,实际上是对工业化进程中人文价值流失的一种警惕。当酒液变成可以通过参数解构的化学组合时,附着在其上的丰富文化叙事便面临被淡化甚至消解的风险。不过,在酿造设备和技术不断向数字化、机械化和智能化发展的背后,也孕育着个性化、多元化以及多样化的崛起机会。要知道,‘融合’并非‘替代’。”
技术革新撕开了传统酿造的神秘面纱,实际上是消费代际更迭催生了对“酒”的重新定义。在这种背景下,众多酒企开始大胆探索“双线战略”:保留核心工艺的系列坚守文化正统,而创新产品线则大胆尝试混酿、桶陈、蒸馏等国际玩法。这种策略既避免了激怒传统客群,又以差异化产品开拓了新市场。
采访中,一家东北酒企的实践颇具代表性——其用古法酿造白酒,再分批次进行橡木桶熟成,最终成品既保留地域特色,又融入国际化的风味表达。这表明,以国际烈酒的“通用语言”叩击消费市场的可行性。这种策略既规避了直接输出白酒文化的认知壁垒,又以“东方威士忌”“黄酒白兰地”等嫁接概念建立对话通道。毕竟,世界是个巨大的圆。
综合来看,站在行业转型的十字路口,中国酒企的探索更像一场文化翻译:既要用世界听得懂的语言讲述中国故事,又不能让故事失了本色。传统酒业的“跨界实验”,本质是一场关于生存与进化的自我革命。在消费需求嬗变与技术浪潮冲击下,酒企需在坚守文化根脉的同时,以开放姿态拥抱创新。正如行业专家所言:“酿酒现代化的标志,是让工艺更传统,工具更现代。”唯有如此,中国酒业方能在全球版图中,书写属于自己的新篇章。
可以预见的是,白酒、黄酒、啤酒、洋酒之间的传统边界或将逐渐消融。酒业的未来,注定属于那些敢于打破品类藩篱的“新物种”。
新闻结尾
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