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更新时间：2025-04-25 03:02:38　浏览次数： 968

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白山市(长白朝鲜族自治县、临江市、浑江区、抚松县、江源区、靖宇县)

营口市(大石桥市、站前区、老边区、鲅鱼圈区、西市区、盖州市)

朔州市(平鲁区、山阴县、怀仁市、朔城区、应县、右玉县)

驻马店市(确山县、泌阳县、遂平县、平舆县、汝南县、上蔡县、正阳县、新蔡县、西平县、驿城区)

德州市(禹城市、夏津县、庆云县、乐陵市、宁津县、齐河县、陵城区、德城区、平原县、临邑县、武城县)

济南市(平阴县、济阳区、槐荫区、历下区、天桥区、商河县、历城区、市中区、钢城区、莱芜区、章丘区、长清区)

南充市(阆中市、顺庆区、仪陇县、蓬安县、西充县、高坪区、嘉陵区、营山县、南部县)

潮州市(潮安区、湘桥区、饶平县)

中山市

贵阳市(修文县、花溪区、乌当区、息烽县、清镇市、开阳县、白云区、南明区、云岩区、观山湖区)

九江市(瑞昌市、庐山市、都昌县、湖口县、武宁县、柴桑区、修水县、浔阳区、共青城市、彭泽县、永修县、德安县、濂溪区)

黄山市(休宁县、屯溪区、徽州区、歙县、黟县、黄山区、祁门县)

重庆市(北碚区、沙坪坝区、大足区、丰都县、城口县、九龙坡区、彭水苗族土家族自治县、渝中区、合川区、涪陵区、荣昌区、垫江县、长寿区、巫溪县、梁平区、奉节县、铜梁区、开州区、永川区、秀山土家族苗族自治县、江津区、武隆区、石柱土家族自治县、江北区、酉阳土家族苗族自治县、黔江区、巫山县、云阳县、綦江区、潼南区、大渡口区、南岸区、璧山区、忠县、渝北区、南川区、巴南区、万州区)

南阳市(镇平县、卧龙区、西峡县、社旗县、桐柏县、南召县、新野县、邓州市、方城县、淅川县、宛城区、唐河县、内乡县)

六盘水市(水城区、盘州市、六枝特区、钟山区)

钦州市(钦北区、钦南区、浦北县、灵山县)

三亚市(吉阳区、海棠区、崖州区、天涯区)

运城市(芮城县、河津市、垣曲县、平陆县、新绛县、临猗县、绛县、永济市、稷山县、盐湖区、万荣县、闻喜县、夏县)

商洛市(商州区、商南县、山阳县、洛南县、丹凤县、镇安县、柞水县)

海东市(互助土族自治县、平安区、乐都区、民和回族土族自治县、循化撒拉族自治县、化隆回族自治县)

大兴安岭地区(漠河市、塔河县、呼玛县)

昌吉回族自治州(木垒哈萨克自治县、呼图壁县、昌吉市、阜康市、玛纳斯县、吉木萨尔县、奇台县)

西宁市(城中区、城西区、湟源县、大通回族土族自治县、城北区、城东区、湟中区)

长春市(宽城区、二道区、德惠市、榆树市、双阳区、南关区、九台区、农安县、绿园区、公主岭市、朝阳区)

海北藏族自治州(刚察县、祁连县、门源回族自治县、海晏县)

西双版纳傣族自治州(勐腊县、景洪市、勐海县)

柳州市(融水苗族自治县、柳北区、柳城县、柳南区、鱼峰区、鹿寨县、城中区、融安县、柳江区、三江侗族自治县)

衡水市(武强县、景县、故城县、武邑县、深州市、饶阳县、桃城区、阜城县、冀州区、枣强县、安平县)

阿拉善盟(阿拉善左旗、阿拉善右旗、额济纳旗)

泰州市(兴化市、海陵区、高港区、泰兴市、靖江市、姜堰区)

临夏回族自治州(积石山保安族东乡族撒拉族自治县、临夏市、康乐县、永靖县、广河县、和政县、东乡族自治县、临夏县)

宜宾市(筠连县、珙县、屏山县、南溪区、长宁县、兴文县、江安县、翠屏区、叙州区、高县)

株洲市(炎陵县、醴陵市、天元区、渌口区、荷塘区、攸县、石峰区、芦淞区、茶陵县)

澳门特别行政区

盐城市(盐都区、大丰区、阜宁县、建湖县、东台市、亭湖区、滨海县、射阳县、响水县)

淮北市(杜集区、烈山区、相山区、濉溪县)

承德市(丰宁满族自治县、双滦区、兴隆县、围场满族蒙古族自治县、宽城满族自治县、鹰手营子矿区、滦平县、双桥区、隆化县、平泉市、承德县)

马鞍山市(花山区、和县、含山县、当涂县、雨山区、博望区)

舟山市(嵊泗县、普陀区、定海区、岱山县)

南平市(延平区、邵武市、武夷山市、建阳区、顺昌县、光泽县、建瓯市、松溪县、政和县、浦城县)

雅安市(宝兴县、天全县、雨城区、芦山县、汉源县、荥经县、石棉县、名山区)

通化市(二道江区、通化县、辉南县、东昌区、梅河口市、集安市、柳河县)

张家界市(桑植县、永定区、慈利县、武陵源区)

楚雄彝族自治州(楚雄市、元谋县、牟定县、姚安县、永仁县、南华县、武定县、大姚县、双柏县、禄丰市)

巴彦淖尔市(乌拉特中旗、临河区、磴口县、五原县、乌拉特前旗、乌拉特后旗、杭锦后旗)

赣州市(赣县区、于都县、定南县、上犹县、龙南市、崇义县、兴国县、会昌县、宁都县、全南县、章贡区、寻乌县、石城县、瑞金市、南康区、安远县、信丰县、大余县)

宁波市(江北区、余姚市、宁海县、慈溪市、镇海区、奉化区、鄞州区、海曙区、象山县、北仑区)

绵阳市(游仙区、安州区、江油市、三台县、涪城区、梓潼县、平武县、北川羌族自治县、盐亭县)

鹤壁市(浚县、鹤山区、淇县、山城区、淇滨区)

鄂尔多斯市(东胜区、鄂托克旗、准格尔旗、伊金霍洛旗、乌审旗、鄂托克前旗、达拉特旗、康巴什区、杭锦旗)

普洱市(墨江哈尼族自治县、景东彝族自治县、澜沧拉祜族自治县、镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县、宁洱哈尼族彝族自治县、思茅区、西盟佤族自治县、孟连傣族拉祜族佤族自治县、江城哈尼族彝族自治县、景谷傣族彝族自治县)

通辽市(扎鲁特旗、库伦旗、科尔沁左翼后旗、霍林郭勒市、奈曼旗、科尔沁左翼中旗、科尔沁区、开鲁县)

山南市(扎囊县、贡嘎县、乃东区、琼结县、桑日县、措美县、错那市、隆子县、曲松县、加查县、浪卡子县、洛扎县)

韶关市(武江区、曲江区、南雄市、仁化县、新丰县、始兴县、翁源县、浈江区、乳源瑶族自治县、乐昌市)

攀枝花市(西区、米易县、仁和区、东区、盐边县)

金昌市(永昌县、金川区)

邯郸市(峰峰矿区、邱县、武安市、魏县、曲周县、临漳县、肥乡区、成安县、鸡泽县、永年区、馆陶县、磁县、丛台区、邯山区、复兴区、广平县、大名县、涉县)

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宿州市(泗县、萧县、砀山县、埇桥区、灵璧县)

汉中市(略阳县、城固县、汉台区、宁强县、南郑区、镇巴县、洋县、佛坪县、勉县、留坝县、西乡县)

莆田市(仙游县、秀屿区、涵江区、城厢区、荔城区)

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淮安市(盱眙县、淮安区、涟水县、淮阴区、清江浦区、洪泽区、金湖县)

台州市(临海市、黄岩区、椒江区、路桥区、温岭市、天台县、三门县、玉环市、仙居县)

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襄阳市(宜城市、南漳县、襄州区、谷城县、枣阳市、襄城区、樊城区、老河口市、保康县)

内江市(资中县、市中区、隆昌市、东兴区、威远县)

安庆市(宜秀区、怀宁县、迎江区、望江县、太湖县、桐城市、潜山市、岳西县、大观区、宿松县)

张掖市(肃南裕固族自治县、山丹县、临泽县、高台县、民乐县、甘州区)

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来源：视觉中国

记者｜张伟泽编辑｜李莹亮

“锅气并非人类厨师的专属。”

燧氏科技创始人陈冠华在采访中对记者解释，所谓锅气，其实就是美拉德反应，从140到170摄氏度之间迅速升温；中餐也可以量化，他们能把调料精确到1克。

燧氏科技成立于2018年，是一家制作全自动炒菜机器人的企业。

在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRAShow2024”上，燧氏是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。

其创始人陈冠华不仅是香港大学的教授，同时也是餐厅的老板，还是炒菜机器人公司的创始人。三个看似风马牛不相及的身份，竟奇妙地共存于一个人身上。

从大学教授到进入创业，这一切故事起源于2012年。

扎根餐饮

1986年，陈冠华毕业于复旦大学物理系。随后，通过中美联合培养物理类研究生计划（CUSPEA，李政道项目）以并列第一名的成绩前往加州理工学院深造。

在美国留学学习语言的时候，陈冠华热衷于收看美国电视剧《Cheers》。这部电视剧是讲述一个普通波士顿酒吧中发生的种种故事。剧中欢乐有爱的氛围让陈冠华在心中埋下了开办餐馆的种子。

“那个时候我就在想，如果有一个地方能够招待朋友也是蛮好的。在13年前机缘巧合能够有自己的餐厅，也就是这个原因。”陈冠华说。

陈冠华

为心中的美好想法而创办餐厅，确实是很浪漫的想法，不过这浪漫想法的背后是艰辛不断。

2012年，陈冠华在香港开了一家名叫书湘门第的餐厅，主打湖南湘菜。当时，香港本地的正宗的湘菜馆较少，书湘门第的生意一炮而红。

“从象牙塔到烟火灶台，这步跨越远比想象中艰难。”

陈冠华坦言创业初期的困顿，他既非香港本土出生，又毫无社会经验和人脉积累，餐饮行业常见的雷区几乎全数踩遍，一度每个深夜都在反复自问：还要不要继续？

“我骨子里有不服输的性格。”陈冠华最终坚持下来。

凌晨三点过关采购，清晨九点返校上课，深夜巡店直到收档——这成为他当年的日常循环。

当时，湘菜必需的攸县香干等食材，香港根本买不到，每天他就在深圳菜市场、大学教室、餐厅后厨三个空间连轴转，最后收工往往已是午夜。

只是，这样的状态实在难以持续，这不仅是其自身餐厅的痛点，也是中餐连锁品牌发展中共同面临的困境。

陈冠华指出，中餐连锁企业管理普遍面临三大核心挑战：出品质量稳定性管控、高峰时段出餐效率优化及核心厨师团队留存。

中式正餐不同于西餐，食材丰富，制作过程尤为考究。繁杂的制作步骤让中餐制作效率降低、标准化的难度加大。在海外有过生活经历的人都深有体会，找到一家正宗的中餐馆有多难。

要想餐厅进一步发展，陈冠华就想到了用机器人来帮忙。

为此，他几乎找遍了市面上的炒菜机器人。只是，市面上的机器人不是自动化程度低，就是出品稳定性差，并不能达到陈冠华预想的效果。

自2018年起，陈冠华决心做出自己心目中的炒菜机器人，于是创办了燧氏科技。

“我们做这个机器人就是要实现两个目标，一个是全自动生产取代厨师，另一个要求就是菜品的出品要稳定。”他表示。

后厨革命

2018年9月，燧氏科技就推出了第一代炒菜机器人，并且迅速将产品应用到自己的“燧记厨房”中进行验证。

“我们在实验室里做的菜都能做到出品一致，当真正租了个地方用这台机器运营饭店的时候却发现，机器的出品很不稳定。”

陈冠华回忆，当时餐厅必须继续运营不能停歇，工程师就在阁楼上观察机器的使用情况，发现问题之后马上修正；在深夜，工程师还需要负责对机器进行深度清洗。

目前，燧氏科技所研发的第五代全自动炒菜机器人，已包含冰箱和炒锅。

后厨只需要将备菜放置于冰箱的指定位置，选择菜谱，机器便可以根据每道菜的需求自动选择食材运送到炒锅进行调味及炒制。而人工只需要在早上提前为机器准备好配菜。

炒菜机器人也解决了后厨的管理问题。

陈冠华向记者介绍道，中餐的后厨有个很重要的职位叫作“执码”，这个职位类似于乐队的指挥，负责后厨的订单管理，例如菜品制作的优先级以及合单。

在全自动炒菜机器人的操作下，所有的订单管理均由机器进行，后厨的信息在系统中集成处理，这可以让后厨更为有效，且减少犯错概率。

炒菜的自动化只是陈冠华要实现的第一步。未来，他还计划在目前的流程中加入人形机器人，让机器人做到切菜备料以及端盘上菜，真正实现无人餐厅的愿景。

而在B端市场之外，家用炒菜机器人也是未来陈冠华开拓的目标市场。相较于B端客户，家用炒菜机器人对机器的要求会相对较低，因为使用频率较低。

目前燧氏正在构想为家庭用户设计一款半自动的炒菜机器人，预计在2026年向市场推广。“今年我自己家里应该会先装一台机器试验一下。”陈冠华笑称。

随着炒菜机器人的推广，未来厨师是否会失业？

陈冠华认为，未来厨师这个行业或许会从厨房的油烟中解放出来，成为艺术家一样的角色，负责开发新式的菜谱，并将配方授权给机器的使用者以此获得收益。

订单爆满

“目前公司的订单爆满倒逼暂停接单，如何提升产能是目前难点之一。”

陈冠华透露，全自动炒菜机器人当前定金订单已达150套，“生产线正进行产能爬坡，预计将实现千台年产能。”

当多数科创公司将制造环节迁移到内地城市时，深圳燧氏科技在制造端选择了一条逆向路径——在荃湾工厂完成组装。“香港的清关优势及税率优惠形成天然护城河。”陈冠华解释本土化生产战略背后的思考。

目前燧氏大部分的零件都是采用非标件，且需要人手组装，因此在香港生产最大的问题是产业工人缺失。

陈冠华指出，对于这类高附加值的产品生产而言，在生产中的技术人员以及产业工人才是中坚力量，亟需具备基础学科素养的技术应用型人才——他们不必出身顶尖学府，但必须能在图纸与机床间架设转化桥梁。

由于研发销售和服务的成本相对较高，燧氏科技目前仍处于亏损状态。

据了解，燧氏科技位于荃湾的新工厂计划在2025年前量产3000台，目标营收达到1.6亿港元；到2028年，投入运营的3万台设备将创造20亿港元收入。

海外市场是燧氏科技未来发展的主要方向。由于发达国家和地区人工成本高昂，从而成为中餐厅选择全自动炒菜机器人的诱因。

陈冠华参观在美国中餐厅后厨时发现，很多餐馆的中餐厨师，都已经是由墨西哥人来担任了。由于中餐制作过程复杂，且后厨环境恶劣，在美国的年轻人极少愿意从事中餐厨师行业。

“很多餐厅的老板也跟我反映，这两年工资涨得快，已经很难请到正宗的中餐厨师了。”

陈冠华表示，目前在美国招聘一个中等水平的中餐厨师，大概需要每年10万美金，而一个常规餐厅的后厨配置一般需要两个厨师。

而相比而言，燧氏科技的全自动机器人每年的租金仅为5万美金，能够大大降低门店的营运成本。

据了解，燧氏科技已建立关键合作伙伴网络：与美国最大亚餐POS系统商MenuSifu（服务超1.2万家餐厅）及日本Kyomirai达成合作，加速国际市场布局。

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