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巴中市(南江县、恩阳区、通江县、巴州区、平昌县)
昆明市(五华区、石林彝族自治县、富民县、嵩明县、官渡区、晋宁区、盘龙区、西山区、禄劝彝族苗族自治县、呈贡区、安宁市、东川区、寻甸回族彝族自治县、宜良县)
济南市(济阳区、槐荫区、历城区、市中区、平阴县、莱芜区、长清区、历下区、天桥区、钢城区、商河县、章丘区)
宿州市(砀山县、灵璧县、埇桥区、泗县、萧县) 淮北市(濉溪县、烈山区、相山区、杜集区)
泸州市(龙马潭区、泸县、合江县、古蔺县、纳溪区、叙永县、江阳区)
延安市(安塞区、志丹县、宜川县、延川县、延长县、黄龙县、甘泉县、洛川县、富县、宝塔区、子长市、黄陵县、吴起县)
镇江市(丹阳市、扬中市、丹徒区、句容市、京口区、润州区)丽江市(古城区、玉龙纳西族自治县、宁蒗彝族自治县、华坪县、永胜县)
乌海市(乌达区、海勃湾区、海南区) 宜昌市(伍家岗区、秭归县、点军区、枝江市、西陵区、猇亭区、长阳土家族自治县、五峰土家族自治县、夷陵区、远安县、当阳市、宜都市、兴山县)
十堰市(竹溪县、郧西县、茅箭区、郧阳区、房县、张湾区、竹山县、丹江口市)
苏州市(昆山市、吴中区、太仓市、相城区、吴江区、虎丘区、姑苏区、张家港市、常熟市)
黑河市(北安市、五大连池市、孙吴县、逊克县、嫩江市、爱辉区)
黔西南布依族苗族自治州(贞丰县、册亨县、安龙县、晴隆县、望谟县、兴仁市、兴义市、普安县)
甘孜藏族自治州(九龙县、雅江县、理塘县、康定市、乡城县、色达县、炉霍县、得荣县、新龙县、德格县、白玉县、石渠县、泸定县、道孚县、巴塘县、稻城县、丹巴县、甘孜县)
白城市(洮南市、通榆县、镇赉县、洮北区、大安市)
黔东南苗族侗族自治州(锦屏县、雷山县、从江县、榕江县、岑巩县、丹寨县、施秉县、天柱县、黄平县、台江县、凯里市、三穗县、麻江县、剑河县、黎平县、镇远县)
河池市(大化瑶族自治县、环江毛南族自治县、天峨县、凤山县、巴马瑶族自治县、宜州区、南丹县、都安瑶族自治县、东兰县、金城江区、罗城仫佬族自治县)
凉山彝族自治州(会理市、盐源县、会东县、美姑县、德昌县、金阳县、喜德县、普格县、西昌市、甘洛县、雷波县、宁南县、昭觉县、冕宁县、越西县、木里藏族自治县、布拖县)
南宁市(宾阳县、隆安县、江南区、邕宁区、良庆区、横州市、青秀区、上林县、兴宁区、马山县、武鸣区、西乡塘区)
鹤岗市(萝北县、东山区、工农区、兴山区、南山区、向阳区、兴安区、绥滨县)
晋中市(祁县、平遥县、和顺县、榆次区、昔阳县、太谷区、左权县、灵石县、介休市、寿阳县、榆社县)
泰安市(新泰市、东平县、肥城市、泰山区、宁阳县、岱岳区)
鸡西市(密山市、虎林市、城子河区、滴道区、麻山区、鸡冠区、梨树区、恒山区、鸡东县)
松原市(长岭县、乾安县、宁江区、扶余市、前郭尔罗斯蒙古族自治县)
澳门特别行政区
嘉兴市(平湖市、南湖区、桐乡市、嘉善县、海盐县、海宁市、秀洲区)
怒江傈僳族自治州(泸水市、福贡县、兰坪白族普米族自治县、贡山独龙族怒族自治县)
东莞市
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白山市(浑江区、江源区、临江市、长白朝鲜族自治县、抚松县、靖宇县)
那曲市(聂荣县、嘉黎县、尼玛县、双湖县、安多县、索县、比如县、色尼区、班戈县、申扎县、巴青县)
沧州市(任丘市、青县、海兴县、南皮县、东光县、献县、孟村回族自治县、泊头市、运河区、新华区、河间市、吴桥县、盐山县、黄骅市、沧县、肃宁县)
佛山市(高明区、三水区、禅城区、南海区、顺德区) 德阳市(绵竹市、罗江区、中江县、广汉市、旌阳区、什邡市)
淄博市(周村区、临淄区、高青县、桓台县、博山区、沂源县、淄川区、张店区)
长春市(宽城区、南关区、绿园区、公主岭市、朝阳区、二道区、双阳区、农安县、德惠市、榆树市、九台区)
亳州市(利辛县、涡阳县、谯城区、蒙城县)本溪市(本溪满族自治县、明山区、溪湖区、桓仁满族自治县、南芬区、平山区)
百色市(右江区、田阳区、乐业县、德保县、隆林各族自治县、田东县、那坡县、平果市、西林县、靖西市、田林县、凌云县) 榆林市(神木市、横山区、榆阳区、府谷县、米脂县、定边县、清涧县、绥德县、靖边县、吴堡县、子洲县、佳县)
遵义市(红花岗区、播州区、绥阳县、仁怀市、习水县、正安县、湄潭县、务川仡佬族苗族自治县、凤冈县、汇川区、桐梓县、余庆县、赤水市、道真仡佬族苗族自治县)
商丘市(梁园区、民权县、柘城县、夏邑县、睢阳区、宁陵县、永城市、睢县、虞城县)
丹东市(振兴区、宽甸满族自治县、东港市、振安区、凤城市、元宝区)赣州市(兴国县、信丰县、寻乌县、于都县、崇义县、定南县、石城县、全南县、会昌县、瑞金市、龙南市、赣县区、安远县、大余县、南康区、上犹县、章贡区、宁都县)
阿勒泰地区(富蕴县、布尔津县、哈巴河县、福海县、青河县、阿勒泰市、吉木乃县)
陇南市(武都区、徽县、两当县、宕昌县、文县、礼县、成县、康县、西和县)
大理白族自治州(弥渡县、漾濞彝族自治县、南涧彝族自治县、大理市、巍山彝族回族自治县、宾川县、鹤庆县、云龙县、永平县、洱源县、祥云县、剑川县)
内蒙古自治区
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衢州市(开化县、常山县、江山市、柯城区、龙游县、衢江区)
楚雄彝族自治州(牟定县、武定县、大姚县、双柏县、永仁县、楚雄市、南华县、姚安县、禄丰市、元谋县)
衡阳市(常宁市、祁东县、雁峰区、珠晖区、蒸湘区、衡阳县、衡山县、衡南县、南岳区、衡东县、石鼓区、耒阳市)
曲靖市(沾益区、罗平县、麒麟区、宣威市、陆良县、富源县、师宗县、马龙区、会泽县)
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辽阳市(灯塔市、宏伟区、辽阳县、太子河区、白塔区、文圣区、弓长岭区)
平凉市(泾川县、华亭市、崇信县、崆峒区、灵台县、静宁县、庄浪县)
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昌都市(江达县、卡若区、边坝县、芒康县、贡觉县、丁青县、察雅县、类乌齐县、八宿县、左贡县、洛隆县)
东营市(广饶县、垦利区、河口区、东营区、利津县)
鹰潭市(余江区、贵溪市、月湖区)
这两天，大梁茗酒集团董事长梁川有点忙，一周内辗转三地：从四川起程至郑州，继而北上到烟台，随后又奔赴潍坊。原以为他的忙碌与推销产品有关，实则不然，他此行的目的是考察烈酒、果酒及精酿啤酒等酒品的生产设备。
面对《华夏酒报》记者的采访，梁川坦言，在消费主权日益凸显的当下，酒业的竞争也日趋激烈，已经从单纯追求产能规模转向更加注重系统创新能力的较量。为了突破行业内卷的局面，企业必须将工艺革新、数字赋能以及文化叙事有机结合起来，通过不断创新，进一步满足个性化、多元化的消费需求，从而持续建立起新的行业壁垒。
公开数据显示，中国18岁-30岁的潜在酒饮人群达4.9亿，这一群体贡献了超4000亿元的酒饮市场规模，而新酒饮在其消费选择中占比超过70%。在新酒饮用户结构中，18岁-26岁的消费者占比达到41%，成为新酒饮消费的主力军之一，而年龄低于40岁的消费者更是占据了76.4%。
另据后浪研究所《2024年轻人喝酒报告》显示，啤酒、果酒、鸡尾酒位列消费前三，占比均超40%，而白酒仅占31.8%。年轻群体的消费偏好与选择，正深刻影响着酒饮市场的格局走向。
与此同时，“少喝酒、喝好酒”的健康理念推动品质升级。酒企纷纷引入橡木桶陈酿、壶式蒸馏等工艺，试图在保留传统基因的同时，用更丰富的香气层次与更纯净的口感征服消费者。
《华夏酒报》记者通过调研企业发现，中国酒业掀起了一股前所未有的“跨界蒸馏”风潮：从白酒企业将基酒注入橡木桶酝酿“中式威士忌”，到江浙黄酒厂架起铜制壶式蒸馏器打造“高度黄酒”，再到啤酒厂商尝试用雪莉桶润饰精酿啤酒，甚至威士忌酒厂开始探索用黄酒润桶的陈酿工艺——这场酿造界的“破壁行动”，正在打破白酒、黄酒、啤酒、洋酒之间的传统边界。
这一现象背后，既是消费趋势倒逼的必然选择，也是行业转型的主动突围。特别是消费市场的结构性变化，成为倒逼传统酒业转型的核心动力。年轻一代的崛起正改写酒类消费的底层逻辑——他们既追求低度、柔和的口感，又渴望产品背后的文化体验与社交价值。高度白酒的辛辣感与宴席场景的单一性，在威士忌吧的微醺社交、露营调酒的趣味体验面前显得格格不入。
受此影响，许多传统酒企开始重新审视自身的产品线与市场定位，力求在坚守传统精髓的基础上，融入更多符合现代消费者口味的元素。例如，通过改良酿造工艺，推出低度数、口感柔和的新品；或是跨界合作，将酒文化与时尚、艺术等领域相结合，提升产品的附加值。同时，企业也更加注重品牌故事的讲述，通过文化叙事增强与消费者的情感链接，让每一瓶酒都承载着独特的文化内涵与情感寄托。
此外，数字化转型也成为酒业创新的重要方向。利用大数据、人工智能等先进技术，企业能够实现精准营销、智能生产、个性化生产等，提高运营效率与服务质量。在线上渠道，通过电商、社交媒体等平台，企业能够直接触达消费者，收集反馈，快速响应市场需求变化；线下则通过智慧门店、体验式营销等方式，为消费者提供沉浸式的购物体验，进一步拉近与消费者的距离。
据悉，2020年-2024年，中国新酒饮市场规模从200亿元飙升至570亿元，年复合增长率达28.6%，若保持这一增速，预计2025年将突破740亿元，2027年市场规模将突破1200亿元，带动上下游产业链向万亿级迈进。
另一方面，这场“跨界蒸馏”实验并非没有争议。也有传统的匠人感叹：“机械能提升效率，但老师傅的手感才是灵魂。”这种矛盾折射出行业普遍焦虑——当橡木桶取代陶坛，当勾调算法替代老师傅的舌尖，中国酒业的文化根脉是否会逐渐稀释？
对此，酒业观察人士温瑜分析指出：“但凡酒业推陈出新，都会在一定程度上引发更深层的文化挑战。机械化生产是否能消解手工酿造的温度？标准化的风味追求是否能抹杀地域风土的独特性？这些问题的答案从来都不是单一的。然而，老匠人们关于‘手感即灵魂’的慨叹，实际上是对工业化进程中人文价值流失的一种警惕。当酒液变成可以通过参数解构的化学组合时，附着在其上的丰富文化叙事便面临被淡化甚至消解的风险。不过，在酿造设备和技术不断向数字化、机械化和智能化发展的背后，也孕育着个性化、多元化以及多样化的崛起机会。要知道，‘融合’并非‘替代’。”
技术革新撕开了传统酿造的神秘面纱，实际上是消费代际更迭催生了对“酒”的重新定义。在这种背景下，众多酒企开始大胆探索“双线战略”：保留核心工艺的系列坚守文化正统，而创新产品线则大胆尝试混酿、桶陈、蒸馏等国际玩法。这种策略既避免了激怒传统客群，又以差异化产品开拓了新市场。
采访中，一家东北酒企的实践颇具代表性——其用古法酿造白酒，再分批次进行橡木桶熟成，最终成品既保留地域特色，又融入国际化的风味表达。这表明，以国际烈酒的“通用语言”叩击消费市场的可行性。这种策略既规避了直接输出白酒文化的认知壁垒，又以“东方威士忌”“黄酒白兰地”等嫁接概念建立对话通道。毕竟，世界是个巨大的圆。
综合来看，站在行业转型的十字路口，中国酒企的探索更像一场文化翻译：既要用世界听得懂的语言讲述中国故事，又不能让故事失了本色。传统酒业的“跨界实验”，本质是一场关于生存与进化的自我革命。在消费需求嬗变与技术浪潮冲击下，酒企需在坚守文化根脉的同时，以开放姿态拥抱创新。正如行业专家所言：“酿酒现代化的标志，是让工艺更传统，工具更现代。”唯有如此，中国酒业方能在全球版图中，书写属于自己的新篇章。