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红河哈尼族彝族自治州(红河县、泸西县、建水县、石屏县、蒙自市、绿春县、金平苗族瑶族傣族自治县、河口瑶族自治县、个旧市、元阳县、屏边苗族自治县、开远市、弥勒市)

珠海市(香洲区、斗门区、金湾区)

辽源市(龙山区、西安区、东丰县、东辽县)

博尔塔拉蒙古自治州(阿拉山口市、精河县、博乐市、温泉县)  益阳市(沅江市、资阳区、赫山区、安化县、桃江县、南县)

绍兴市(新昌县、诸暨市、越城区、嵊州市、上虞区、柯桥区)

德州市(禹城市、夏津县、临邑县、齐河县、平原县、宁津县、庆云县、德城区、武城县、陵城区、乐陵市)

泰安市(新泰市、泰山区、东平县、宁阳县、岱岳区、肥城市)阜阳市(界首市、颍东区、太和县、颍上县、颍泉区、临泉县、颍州区、阜南县)

临沧市(凤庆县、耿马傣族佤族自治县、镇康县、双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县、云县、永德县、临翔区、沧源佤族自治县)  萍乡市(安源区、芦溪县、湘东区、上栗县、莲花县)

南京市(溧水区、秦淮区、建邺区、六合区、鼓楼区、栖霞区、玄武区、江宁区、雨花台区、浦口区、高淳区)

贺州市(八步区、钟山县、平桂区、昭平县、富川瑶族自治县)

沈阳市(和平区、新民市、沈北新区、沈河区、皇姑区、康平县、浑南区、辽中区、于洪区、法库县、铁西区、苏家屯区、大东区)

山南市(错那市、贡嘎县、扎囊县、琼结县、乃东区、措美县、浪卡子县、洛扎县、桑日县、曲松县、隆子县、加查县)

杭州市(萧山区、富阳区、西湖区、建德市、临安区、滨江区、拱墅区、余杭区、桐庐县、上城区、临平区、淳安县、钱塘区)

上饶市(玉山县、铅山县、广丰区、婺源县、弋阳县、德兴市、广信区、信州区、鄱阳县、余干县、万年县、横峰县)

金华市(兰溪市、磐安县、婺城区、义乌市、金东区、东阳市、武义县、浦江县、永康市)

内江市(资中县、市中区、威远县、东兴区、隆昌市)

烟台市(海阳市、福山区、龙口市、牟平区、招远市、莱阳市、莱山区、蓬莱区、芝罘区、莱州市、栖霞市)

盐城市(滨海县、东台市、建湖县、大丰区、响水县、阜宁县、射阳县、亭湖区、盐都区)

银川市(贺兰县、灵武市、永宁县、兴庆区、西夏区、金凤区)

玉树藏族自治州(称多县、杂多县、玉树市、囊谦县、曲麻莱县、治多县)

怒江傈僳族自治州(兰坪白族普米族自治县、福贡县、泸水市、贡山独龙族怒族自治县)

嘉兴市(南湖区、嘉善县、海盐县、桐乡市、秀洲区、平湖市、海宁市)

南平市(邵武市、政和县、建瓯市、武夷山市、光泽县、延平区、松溪县、顺昌县、浦城县、建阳区)

百色市(凌云县、隆林各族自治县、田阳区、那坡县、靖西市、田林县、德保县、田东县、平果市、右江区、西林县、乐业县)

攀枝花市(西区、米易县、东区、仁和区、盐边县)

来宾市(合山市、兴宾区、武宣县、忻城县、金秀瑶族自治县、象州县)

长沙市(开福区、宁乡市、岳麓区、芙蓉区、雨花区、浏阳市、长沙县、望城区、天心区)

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承德市(隆化县、承德县、双桥区、滦平县、鹰手营子矿区、双滦区、宽城满族自治县、平泉市、丰宁满族自治县、兴隆县、围场满族蒙古族自治县)

邢台市(隆尧县、任泽区、清河县、宁晋县、柏乡县、巨鹿县、临城县、广宗县、南宫市、临西县、新河县、威县、平乡县、内丘县、信都区、襄都区、沙河市、南和区)

菏泽市(单县、牡丹区、成武县、东明县、曹县、鄄城县、定陶区、巨野县、郓城县)

庆阳市(正宁县、合水县、华池县、环县、庆城县、西峰区、宁县、镇原县)  崇左市(江州区、大新县、龙州县、凭祥市、扶绥县、宁明县、天等县)

盘锦市(盘山县、双台子区、大洼区、兴隆台区)

常州市(钟楼区、金坛区、溧阳市、新北区、天宁区、武进区)

海北藏族自治州(海晏县、刚察县、门源回族自治县、祁连县)西宁市(城西区、城东区、大通回族土族自治县、湟中区、城中区、湟源县、城北区)

驻马店市(泌阳县、正阳县、确山县、驿城区、平舆县、西平县、新蔡县、上蔡县、汝南县、遂平县)  乐山市(沙湾区、犍为县、峨眉山市、井研县、金口河区、五通桥区、市中区、峨边彝族自治县、马边彝族自治县、沐川县、夹江县)

呼和浩特市(新城区、赛罕区、回民区、土默特左旗、托克托县、武川县、玉泉区、清水河县、和林格尔县)

临汾市(古县、安泽县、浮山县、曲沃县、尧都区、侯马市、蒲县、襄汾县、永和县、霍州市、洪洞县、乡宁县、翼城县、吉县、隰县、汾西县、大宁县)

成都市(武侯区、新都区、大邑县、新津区、双流区、简阳市、青白江区、邛崃市、金牛区、成华区、锦江区、郫都区、都江堰市、蒲江县、温江区、彭州市、崇州市、金堂县、龙泉驿区、青羊区)濮阳市(濮阳县、台前县、清丰县、华龙区、范县、南乐县)

三明市(将乐县、建宁县、尤溪县、大田县、三元区、明溪县、沙县区、清流县、永安市、宁化县、泰宁县)

丹东市(凤城市、宽甸满族自治县、元宝区、东港市、振安区、振兴区)

忻州市(宁武县、岢岚县、河曲县、原平市、静乐县、保德县、定襄县、忻府区、五寨县、代县、神池县、偏关县、五台县、繁峙县)

延边朝鲜族自治州(敦化市、龙井市、延吉市、珲春市、安图县、图们市、和龙市、汪清县)

信阳市(光山县、淮滨县、商城县、平桥区、息县、新县、固始县、罗山县、浉河区、潢川县)

宁夏回族自治区

贵港市(港北区、港南区、覃塘区、桂平市、平南县)

黄石市(大冶市、下陆区、西塞山区、铁山区、黄石港区、阳新县)

鸡西市(梨树区、密山市、恒山区、鸡东县、城子河区、滴道区、虎林市、鸡冠区、麻山区)

鹤壁市(淇县、山城区、浚县、淇滨区、鹤山区)

云浮市(罗定市、云安区、新兴县、云城区、郁南县)

台州市(天台县、三门县、玉环市、仙居县、黄岩区、椒江区、路桥区、临海市、温岭市)

十堰市(竹山县、丹江口市、竹溪县、茅箭区、郧阳区、房县、张湾区、郧西县)

西藏自治区

拉萨市(城关区、达孜区、林周县、尼木县、当雄县、墨竹工卡县、曲水县、堆龙德庆区)

宜昌市(长阳土家族自治县、当阳市、点军区、兴山县、宜都市、伍家岗区、五峰土家族自治县、西陵区、秭归县、远安县、夷陵区、枝江市、猇亭区)

　　这两天，大梁茗酒集团董事长梁川有点忙，一周内辗转三地：从四川起程至郑州，继而北上到烟台，随后又奔赴潍坊。原以为他的忙碌与推销产品有关，实则不然，他此行的目的是考察烈酒、果酒及精酿啤酒等酒品的生产设备。

　　面对《华夏酒报》记者的采访，梁川坦言，在消费主权日益凸显的当下，酒业的竞争也日趋激烈，已经从单纯追求产能规模转向更加注重系统创新能力的较量。为了突破行业内卷的局面，企业必须将工艺革新、数字赋能以及文化叙事有机结合起来，通过不断创新，进一步满足个性化、多元化的消费需求，从而持续建立起新的行业壁垒。

　　值得注意的是，这两年像梁川这样积极寻求变革和创新的企业家与酒厂并非个例。这背后，映射出中国酒业正处于转型变革的关键时期，蕴含着时代变迁的重要信号。

　　创新驱动：消费趋势重塑行业逻辑

　　公开数据显示，中国18岁-30岁的潜在酒饮人群达4.9亿，这一群体贡献了超4000亿元的酒饮市场规模，而新酒饮在其消费选择中占比超过70%。在新酒饮用户结构中，18岁-26岁的消费者占比达到41%，成为新酒饮消费的主力军之一，而年龄低于40岁的消费者更是占据了76.4%。

　　另据后浪研究所《2024年轻人喝酒报告》显示，啤酒、果酒、鸡尾酒位列消费前三，占比均超40%，而白酒仅占31.8%。年轻群体的消费偏好与选择，正深刻影响着酒饮市场的格局走向。

　　与此同时，“少喝酒、喝好酒”的健康理念推动品质升级。酒企纷纷引入橡木桶陈酿、壶式蒸馏等工艺，试图在保留传统基因的同时，用更丰富的香气层次与更纯净的口感征服消费者。

　　《华夏酒报》记者通过调研企业发现，中国酒业掀起了一股前所未有的“跨界蒸馏”风潮：从白酒企业将基酒注入橡木桶酝酿“中式威士忌”，到江浙黄酒厂架起铜制壶式蒸馏器打造“高度黄酒”，再到啤酒厂商尝试用雪莉桶润饰精酿啤酒，甚至威士忌酒厂开始探索用黄酒润桶的陈酿工艺——这场酿造界的“破壁行动”，正在打破白酒、黄酒、啤酒、洋酒之间的传统边界。

　　这一现象背后，既是消费趋势倒逼的必然选择，也是行业转型的主动突围。特别是消费市场的结构性变化，成为倒逼传统酒业转型的核心动力。年轻一代的崛起正改写酒类消费的底层逻辑——他们既追求低度、柔和的口感，又渴望产品背后的文化体验与社交价值。高度白酒的辛辣感与宴席场景的单一性，在威士忌吧的微醺社交、露营调酒的趣味体验面前显得格格不入。

　　受此影响，许多传统酒企开始重新审视自身的产品线与市场定位，力求在坚守传统精髓的基础上，融入更多符合现代消费者口味的元素。例如，通过改良酿造工艺，推出低度数、口感柔和的新品；或是跨界合作，将酒文化与时尚、艺术等领域相结合，提升产品的附加值。同时，企业也更加注重品牌故事的讲述，通过文化叙事增强与消费者的情感链接，让每一瓶酒都承载着独特的文化内涵与情感寄托。

　　此外，数字化转型也成为酒业创新的重要方向。利用大数据、人工智能等先进技术，企业能够实现精准营销、智能生产、个性化生产等，提高运营效率与服务质量。在线上渠道，通过电商、社交媒体等平台，企业能够直接触达消费者，收集反馈，快速响应市场需求变化；线下则通过智慧门店、体验式营销等方式，为消费者提供沉浸式的购物体验，进一步拉近与消费者的距离。

　　可以说，消费趋势正在重新定义酒业规则，促使传统酿酒体系进行革新，以适应年轻化的市场潮流，开拓新的发展空间。

　　博弈与抉择：传统基因与现代创新的平衡术

　　然而，传统与创新的碰撞中，机遇与挑战并存。

　　一方面，新酒饮正以“替代者”姿态不断鲸吞传统品类的市场份额。

　　据悉，2020年-2024年，中国新酒饮市场规模从200亿元飙升至570亿元，年复合增长率达28.6%，若保持这一增速，预计2025年将突破740亿元，2027年市场规模将突破1200亿元，带动上下游产业链向万亿级迈进。

　　另一方面，这场“跨界蒸馏”实验并非没有争议。也有传统的匠人感叹：“机械能提升效率，但老师傅的手感才是灵魂。”这种矛盾折射出行业普遍焦虑——当橡木桶取代陶坛，当勾调算法替代老师傅的舌尖，中国酒业的文化根脉是否会逐渐稀释？

　　更现实的挑战来自成本压力，进口橡木桶单价逾万元，智能化改造动辄几十万、上百万投入，中小酒厂在创新竞赛中渐显乏力。

　　对此，酒业观察人士温瑜分析指出：“但凡酒业推陈出新，都会在一定程度上引发更深层的文化挑战。机械化生产是否能消解手工酿造的温度？标准化的风味追求是否能抹杀地域风土的独特性？这些问题的答案从来都不是单一的。然而，老匠人们关于‘手感即灵魂’的慨叹，实际上是对工业化进程中人文价值流失的一种警惕。当酒液变成可以通过参数解构的化学组合时，附着在其上的丰富文化叙事便面临被淡化甚至消解的风险。不过，在酿造设备和技术不断向数字化、机械化和智能化发展的背后，也孕育着个性化、多元化以及多样化的崛起机会。要知道，‘融合’并非‘替代’。”

　　技术革新撕开了传统酿造的神秘面纱，实际上是消费代际更迭催生了对“酒”的重新定义。在这种背景下，众多酒企开始大胆探索“双线战略”：保留核心工艺的系列坚守文化正统，而创新产品线则大胆尝试混酿、桶陈、蒸馏等国际玩法。这种策略既避免了激怒传统客群，又以差异化产品开拓了新市场。

　　采访中，一家东北酒企的实践颇具代表性——其用古法酿造白酒，再分批次进行橡木桶熟成，最终成品既保留地域特色，又融入国际化的风味表达。这表明，以国际烈酒的“通用语言”叩击消费市场的可行性。这种策略既规避了直接输出白酒文化的认知壁垒，又以“东方威士忌”“黄酒白兰地”等嫁接概念建立对话通道。毕竟，世界是个巨大的圆。

　　综合来看，站在行业转型的十字路口，中国酒企的探索更像一场文化翻译：既要用世界听得懂的语言讲述中国故事，又不能让故事失了本色。传统酒业的“跨界实验”，本质是一场关于生存与进化的自我革命。在消费需求嬗变与技术浪潮冲击下，酒企需在坚守文化根脉的同时，以开放姿态拥抱创新。正如行业专家所言：“酿酒现代化的标志，是让工艺更传统，工具更现代。”唯有如此，中国酒业方能在全球版图中，书写属于自己的新篇章。

　　可以预见的是，白酒、黄酒、啤酒、洋酒之间的传统边界或将逐渐消融。酒业的未来，注定属于那些敢于打破品类藩篱的“新物种”。